喜歡吃豆腐的朋友相信都知道麻婆豆腐，它吃起來麻、辣、香，深受吃客們的喜歡。那麼麻婆豆腐的做法是怎樣的呢？究竟麻婆豆腐怎麼做就好吃了呢？今天小編就帶領大家一起去了解一下麻婆豆腐，下面是小編為大家整理的麻婆豆腐的家常做法，一起來看看吧。
麻婆豆腐其實是有一個故事的，傳說清代同治年間，老板娘陳劉氏創造了這種吃法，只因她臉上有幾顆麻子，因此就叫做麻婆豆腐了。
家常麻婆豆腐
材料
豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個。
調料
食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法
1、首先將豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒這些食材切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5、燒熱香油後將花椒倒入鍋中爆炒，然後將花椒油淋在豆腐上即可。
四川麻婆豆腐
材料
豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。
做法
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2.豬肉切成末，澱粉調成芡汁。
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5.大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子焖燒5分鐘。
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
麻婆豆腐
材料
豆腐1塊，肉末2兩，蔥花，豆瓣醬，豆豉，鹽，生粉，花椒，生抽，料酒，雞精。
做法
1.鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細嫩的口感，而且在炒的過程中還不容易碎。
2.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散。
3.肉餡翻炒變色後放入2大勺豆瓣醬(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出後重新倒油炒豆瓣醬哈)。
4.炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋。
5.倒入熱水(也可以用高湯)。
6.下入之前汆燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3-4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋後裝盤撒上適量的花椒粉即可。
自制麻婆豆腐
材料
肉末，豆豉，豆瓣醬，花椒，辣椒面，鹽，醬油，白糖，香油，蒜末，蔥花，豆腐塊，姜末，水澱粉(稀點)。
做法
1、開水中加入少許鹽，焯豆腐塊備用。
2、開油5-6成熱，加入花椒煸炒。
3、加蒜末和姜末。
4、加肉末加豆瓣醬和豆豉。
5、加豆腐塊、辣椒面、醬油、白糖、香油煸炒。
6、加加水澱粉、一半蔥花翻幾下。
7、収汁兒關火出鍋擺盤，撒蔥花。
小訣竅
豆瓣醬是鹹的，最後嘗一下按鹹淡加鹽與否。
結語：以上就是小編為大家介紹的麻婆豆腐的家常做法，相信大家看了文章中介紹的麻婆豆腐的做法後對麻婆豆腐怎麼做已經有了自己的認識，一道如此美味的豆腐小吃，是萬萬不能錯過的，參考文中的做法在家自制麻婆豆腐吧。
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