牛蛙作為一種特別美味的食材，想必大家都不會陌生。現在以牛蛙為原食材做的菜的種類很多，我們經常能夠吃到，但是自己如何才能用牛蛙做出一份既美味又養生的菜呢，心動了嗎?那麼接下來小編就和大家一起來學習一下牛蛙的做法大全吧。
紅燒牛蛙
材料
牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精。
做法
1、 購買時就要將牛蛙處理干淨，然後回家後用清水洗淨，再用料酒泡上十分鐘去除雜味。用沸水過一遍晾干備用。
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、 放入鍋中焖煮片刻，待湯汁減少時加入蔥姜等調味料。這道紅燒牛蛙就做好了。
干鍋牛蛙
材料
牛蛙2只，蒜半頭，洋蔥一頭，新鮮紅尖椒兩只，姜五大片，料酒4湯匙，糖兩湯匙，老干媽香辣豆豉兩大勺，香菜一小把，生抽兩湯勺，鹽，香油適量，橄榄油5湯勺。
做法
1.牛蛙洗淨後，每只剁成約5cm的塊，加入料油。生抽腌5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段。
2.准備干鍋一套，底部點上蠟燭加溫，並在鍋內倒入5湯勺橄榄油，這麼做是以免糊鍋。
3.炒鍋裡油熱後，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4. 將牛蛙倒入鍋中炒至半熟，再放入配料及洋蔥小炒，最後酌情加鹽，出鍋。
5.將牛蛙等移入干鍋，撒上香菜、香油即可。這道美味的干鍋牛蛙就可以上桌了。
小訣竅
1、因為干鍋內預先有油，所以牛蛙炒的時候不用放太多油。 2、牛蛙和洋蔥都炒斷生即可，因為在干鍋裡也有持續加溫的過程，以免過老。 3、我用的是三只小蠟燭加溫的，效果也不錯。
蒜香牛蛙
材料
牛蛙500克、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜10瓣、食用油30克、橄榄油1小匙、醬油大匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法
1.將牛蛙宰殺洗淨，每只切成8塊，放入碗中，加入糖、橄榄油、醬油、鹽、料酒拌勻並腌30分鐘備用;
2.大蒜去皮，放入熱油中炸至淡黃色，盛出;姜洗淨，切片;蔥洗淨切段;
3.往鍋內倒油，燒熱，放入姜片爆香，加入牛蛙炒勻，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮開，轉小火加蓋焖煮25 分鐘，撒上蔥即可。
注意
這道蒜香牛蛙肉質細嫩，味道鮮美。如果喜歡吃辣的，可以多放點干辣椒。
香辣勁爆牛蛙
材料
牛蛙500g，青尖椒1個，紅尖椒1個，蒜3瓣，姜3片，辣椒醬1大勺，醬油2大勺，料酒2大勺，花椒16顆。
做法
1、牛蛙洗淨、斬大塊，放入碗中，倒入醬油。
2、倒入料酒，抓勻，腌制半小時左右。
3、青紅椒切塊，姜、蒜切片。
4、取一大勺辣椒醬放入碗中。
5、鍋燒熱，放少許油。
6、油三成熱時，放入花椒爆香。
7、將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用。
8、鍋燒熱，重新放入適量油。
9、放入姜蒜，煸出香味。
10、放入牛蛙。
11、炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘。
12、關火後澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。
結語：看完了上面的幾種牛蛙的做法，大家是不是覺得牛蛙的做法其實很簡單呢。這樣的一種既美味又養生的食材，是不是已經心動了呢?那麼大家還等什麼，在閒暇之余，親手用牛蛙做上一份美味健康的小炒，何樂而不為呢。最後小編祝大家天天吃嘛嘛香!
