青菜很有營養價值的綠色蔬菜，它的維生素含量非常的豐富，人們應該每天都攝入一些青菜的營養，青菜的不僅營養豐富，味道也非常的鮮美，而且價格便宜，那麼大家知道炒青菜的做法嗎?炒青菜怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒青菜的做法大全吧。
青菜是人們日常生活中常見的，價格便宜的蔬菜，味道鮮美的青菜可以做很多的美食，下面小編就為大家介紹一下青菜的經典吃法-炒青菜，希望大家喜歡。
花椒油炒青菜
材料
青菜，花椒，蔥，鹽。
做法
1、文火，加油，放入花椒，待花椒出香，取出花椒。
2、大火，放入蔥花，蔥香出，放入青菜翻炒，適量鹽調好鹹淡，即可出鍋。
小訣竅要點
炒青菜不要怕生!
清水炒青菜
材料
青菜300克。
做法
1. 青菜洗淨切斷備用。
2. 鍋內加入清水100ml，開大火煮開。
3. 倒入青菜，加入一點點食用油蓋鍋內蓋燒煮。
4. 鍋開後加入適量的鹽和味精拌勻即可。
豆腐干炒青菜
材料
豆腐干，青菜(這裡用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽。
做法
1、豆腐干切成細條，生菜洗後濾水待用。大蒜切成片。
2、油開後放入豆腐干和蒜片，翻炒幾下後，用手隨意把生菜扯成幾段，扔到鍋內。
3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。小訣竅這個菜太簡單了...鹽最後放以免出水。
獅子頭炒青菜
材料
豬肉餡(7成瘦，3成肥)500g，馬蹄(荸荠)8個，青菜500g，大料1只，蔥末2茶匙(10g)，姜末2茶匙(10g)，香蔥節(2cm)1湯匙(15g)，雞蛋1只，醬油1湯匙(15ml)，黃酒1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖2湯匙(30g)，澱粉2茶匙(10g)，高湯1碗(250ml)，油1碗(250ml)。
做法
將肉餡剁得細膩，加入少許醬油、鹽、黃酒、白砂糖(2茶匙、10克)、蔥末、姜末、干澱粉和雞蛋。同方向攪動，充分和勻成糊狀。
大火加熱炒鍋(或煎鍋)中的油，至八、九成熱。加熱的同時用手抓，把肉餡團成一個個直徑約為6cm的扁園形的肉餅，逐個下油鍋，鍋中可同時放4-6個肉餅。
在煎炸肉餅的過程中，可以改為中火，要不時地晃動鍋體防止肉餅粘住鍋底，但是在未成型時不要用鏟子，以免弄碎。大約需要10分鐘，此時的肉餅已經膨脹成了球形，表面呈全金黃色，即可撈出瀝干油分備用。
另取淨炒鍋，加熱其中的少許油，爆香香蔥節，加入高湯、醬油、鹽、白砂糖(2茶匙、10克)和大料。
湯汁燒沸後，逐個放入炸好的獅子頭(湯汁要沒過獅子頭)，先用大火燒滾，翻動幾下，改小火再燒10分鐘，直到汁水濃稠了，盛至湯盆備用。
取淨炒鍋大火燒熱鍋中的油，下青菜翻炒，調入少許鹽和白砂糖(2茶匙、10克)，呈熟色即盛出。
取一個大些的盤子，先將炒好的青菜碼底，再將獅子頭擺上，最後將湯汁淋上即可。
小訣竅
青菜可以是，白菜、小青菜、雞毛菜、菠菜。
如果沒有馬蹄，也可以用一小節白藕代替。
高湯可以是雞湯、鴨湯也可以用清雞湯罐頭或雞湯塊沖調。
自己在家中做獅子頭不必做得很大，肉餡也可以根據自己的口味調得與眾不同。
炒青菜
材料
青菜，油，鹽，雞精，耗油。
做法
1.把青菜一個一個洗干淨備用。
2.鍋裡放油燒熱鍋。
3.倒入青菜快速翻炒。
4.放入鹽，耗油，耗油放了是讓青菜更嫩更好吃。
5.放入雞精，翻炒下起鍋。
豆皮炒青菜
材料
油豆皮半張(約50g)，小油菜100g，白砂糖1g，芝麻香油3ml，鹽1g，油5ml。
做法
1、將油豆皮切成小菱形片，放入滾水中略煮30秒，待其變色、變軟後即可撈出，備用。
2、小油菜清洗干淨，切成0.5cm長的小段，待用。
3、中火燒熱鍋中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、鹽和芝麻香油拌炒均勻即可。
蝦米炒青菜
材料
蝦米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，鹽少許。
做法
1.准備材料。
2.蝦米加少許溫水浸泡。
3.鍋中放入姜絲。
4.倒入泡軟的蝦米。
5.加入青菜。
6.炒軟後加入適量的鹽和香油出鍋。
香菇炒青菜
材料
香菇半斤，青菜三兩，大蔥，姜，蒜各少許，植物油、鹽、雞精、胡椒粉、自制豆瓣醬少許。
做法
1 香菇去根、洗淨擠干水分，掰成小扇形。
2 青菜洗淨，菜桿與菜葉分開切，稍大於切好的香菇塊。
3 蔥姜切沫，蒜切薄片。
4 熱鍋內倒油，油到五分熱時放入蔥姜末和蒜片。
5 再放入青菜桿，翻炒兩下放入青菜葉，再翻炒兩下放入香菇(香菇吸油厲害，所以最後放)，依次放調料。
6 最後放一點豆瓣醬(郫縣豆瓣也可)，可另炒出來的菜有種別樣的香味。
小炒青菜米
材料
上海青1斤，糟菜3大匙，紅辣椒1個，鹽1/2小匙。
做法
1.上海青洗干淨後，在室外晾曬半日至脫水，然後切碎待用。紅辣椒洗干淨晾干後，切丁。
2.鍋中入油，炒香糟菜，倒入菜膽碎翻炒，並加入紅辣椒和鹽，爆炒1分鐘即可。
小訣竅
1、糟菜是福州特產，用酒糟糟過的青菜。超市有售。如果沒有，換成雪裡紅、橄榄菜、芽菜都可以，一樣香。
2、青菜容易出水，一定要晾曬到脫水，做這道菜才好吃。
3、炒這道菜時，還可以加入豆豉、剁椒，口味更豐富。我因為家中有不嗜辣的小朋友，所以沒有加。
4、上海青，有的地方叫菜膽。買小一些的好吃，不要肥大的那種。
5、糟菜，或你所用的別的鹹菜，如果已經有鹹味，用鹽要適量，否則太鹹了。
結語：以上就是為大家介紹炒青菜怎麼做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的炒青菜了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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