豬身上的內髒一般營養價值都是很高的，豬大腸也不例外。往往到了冬天的時候，買豬大腸吃的人最多。而且豬大腸的家常做法有很多，都很好吃。想知道豬大腸怎麼清洗以及豬腸的做法大全家常嗎。那就一起來看看吧。
豬大腸的營養美味，相信喜歡吃豬大腸的人都知道，無論是炒還是燒，都能立刻勾起大家的食欲。
方法一
材料
預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個。
做法
1、預煮大腸洗干淨(反復用鹽搓洗)後切小塊。
2、青紅椒去籽洗干淨切塊，洋蔥洗干淨切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、往鍋裡倒點油，然後放蔥末，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒爆炒。
4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
方法二
主料
豬大腸500克。
輔料
青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克。
調料
姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆澱粉5克，花生油50克。
做法
1.將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.把火打開，然後燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟之後就可以上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
小訣竅
食物相克
木耳(干)
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
方法三
材料
豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法
1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗干淨的肥腸以及花椒、蔥段、姜片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油，6成熱時放入蔥姜蒜碎炒香。
5、炒香後，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續煸炒一會。
6、最後水澱粉，芡汁均勻掛上後即可關火。
方法四
材料
竹筍、小蔥、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、紅燒醬油、料酒、十三香。
做法
1、大腸用鹽，鹼面揉搓幾遍，沖洗干淨。
2、用花椒，八角，蔥姜煮水，放入大腸煮5分鐘，撈出來切段。蔥切段，姜蒜切片。
3、鍋裡放少許油，大腸放入鍋中，煸炒出油兩面微黃。
4、放入大蔥，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到蔥焦黃。
5、料酒，紅燒醬油，泡椒水，十三香放入煮沸。
6、兌水淹沒大腸，大火煮開轉小火煨10-20分鐘。
7、大火收汁，汁水收一半的時候放入青椒圈炒斷生。
方法五
材料
肥腸500g。
輔料
適量的食鹽、蒜、八角、生抽、老抽、澱粉、調和油、元貞糖。
步驟
1.大腸用澱粉、生抽、油，一塊抓均，揉搓，反復清洗幾遍，清洗干淨。
2.把清洗干淨的大腸切小段。
3.起熱鍋，不用加油，鍋底烘干後，倒入大腸。
4.快速翻騰大腸。
5.然後倒出籃中，用涼水沖洗，濾干水份。
6.再起油鍋。
7.倒入大蒜和八角爆香。
8.再倒入大腸翻炒。
9.炝入酒翻炒。
10.灑入鹽，再炝入生抽，老抽，糖。
11.繼續翻炒至大腸干身上色，至焦黃狀態即可上碟食用。
總結：以上就是為您介紹的豬大腸的家常做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃豬大腸的人來說，真的是極好的。看了上面說的豬大腸怎麼清洗以及豬腸的做法大全家常，心動的話就趕快去做一做吧。
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