肥腸是很受人麼歡迎的美食，不過還是有些人是不能接受它的味道的，其實只要將它洗干淨並且做法選對了，就一點異味都不會有了。紅燒肥腸就是很能體現肥腸本身的口感，並且沒有異味的做法。下面就為大家介紹紅燒肥腸的家常做法。
做法一
材料
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。
做法
1、豬大腸清洗干淨後，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗干淨後切小段，拭淨水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
做法二
材料
豬熟肥腸500克，大蒜10瓣(拍碎)，蔥姜末適量，香菜末適量調料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水澱粉2大匙。
做法
1、將肥腸洗淨，斜刀切成片，用開水氽燙透後控干水分。
2、鍋中下油燒熱，下蔥姜末，稍後再下蒜頭炸出香味。
3、烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，並將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開。
4、撇去浮沫，用調稀的水澱粉勾成芡，撤上香菜末即成。
做法三
原料
鹵好的豬大腸三兩、半個紅椒、半個青椒、一小塊筍、蒜5瓣、姜花和蔥絲適量、澱粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺(實耗一勺)。
做法
1、紅椒和青椒洗干淨切好。
2、筍切片。
3、把蒜剁成蒜末，然後把一些蔥和生姜都切成小塊狀，留著備用。
廚藝升級
若用大腸頭會更好吃，大腸頭厚、腸薄，彈牙的口感會很爽，一定要先將大腸頭煮爛再燒!
清洗大腸可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水沖去黏液，然後加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。
大蒜對心髒的健康不可或缺，它有助於降低膽固醇，改善動脈內壁的彈性，並且降低血壓。
做法四
原料
信陽肥腸一條、洋蔥1/4個、青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿卜一小段。
配料
姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。
做法
1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、鹼面仔細洗干淨，連裡面的肥油都去掉。
2.洗干淨肥腸，涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片。
3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段。
4.鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用。
5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。
做法五
材料
豬大腸500g，干辣椒100g，花椒20g，姜片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。
做法
1、將買回來的豬大腸洗淨。
2、鍋中重新放水，加姜片料酒。
3、再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用。
4、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。
5、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽。
6、轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然後濾干油盛出備用。
7、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入准備好的辣椒和花椒。
8、轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會。
9、放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒。
10、至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可。
洗大腸的方法
1、將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓。
2、直到大腸上的污物洗淨後放入水槽中。
3、用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干淨為止。
4、接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸。
結語：以上就是為大家介紹的紅燒肥腸的家常做法的內容。現在朋友們是不是都知道肥腸的做法是什麼了，非常是很美味的食材，紅燒肥腸的味道很是誘人，大家趕緊學起來吧。文章還介紹了非常怎麼洗，大家不要錯過了。
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