老干媽辣椒醬是一種常見的辣椒醬，無論是超市還是小賣部，都能買到它。但為了食吃的更健康更營養，也可以自己動手在家裡做做看。想知道辣椒醬的做法大全以及怎樣做辣椒醬嗎?那就一起來看看吧。
老干媽辣椒醬不僅僅香辣爽口，更重要的是它竟然有預防癌變以及降脂減肥的神奇功效。
方法一
原料
瘦裡脊肉、辣椒碎、花椒。
配料
姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。
做法
1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒腌漬。
2、油燒熱，入花椒，老姜炸香。
3、等鍋中開始洋溢香味的時候，就可以將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要。
4、鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越干越好。
5、將炒好的肉末倒入辣椒油中。
6、待肉和辣椒油都放涼以後再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻。可以找密封容器盛起來即可。
方法二
材料
腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙。
做法
1、去超市買些豆豉（菜場也有），然後拿清水仔細沖洗干淨、放在籃子裡把水分瀝干，留著備用。
2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。
3、再加入豆豉一起打碎。
4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。
5、把火點開，等一小會，讓鍋熱一熱，然後就開始倒入適量的沙拉油與香油在鍋裡慢慢燒熱。
6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。
7、加入調味料B調味。
8、繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
方法三
材料
腌漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜面醬40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油200cc，香油50cc，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。
做法
1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用，蒜頭切末備用。
2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。
3、將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。
4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可。
方法四
材料
干辣椒80g，熱開水500cc，水750cc，鹽2茶匙，醬油2大匙，大蒜4個，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙。
做法
1、干辣椒用熱開水泡軟。
2、將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機完全打碎混合均勻。
3、將打碎醬料倒入鍋中煮開後加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。
方法五
材料
A.辣椒粉100g，熱開水200CC，B.洋蔥100g，蒜末50g，姜末30g，細味噌140g，蘋果泥100，松子50g，熟芝麻50g，A.沙拉油200CC，香油100CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖3大匙，檸檬汁30CC，醬油50CC。
做法
1、將材料A攪拌均勻備用。
2、洋蔥洗淨切小丁;松子洗淨切細末;蔥洗淨後切細末備用。
3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香。
4、再加入辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散。
5、待做法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘。
6、最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
方法六
材料
辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，鹽，香油，色拉油，干黃醬。
做法
1、色拉油加熱。
2、放入牛肉和姜沫。
3、加花生，芝麻，花椒粉。
4、加干黃醬汁。
5、加辣椒。
6、加鹽。
7、加香油。
副作用
1、中醫認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述症狀加重，導致出血、過敏和炎症。
2、甲亢患者常常處在高度興奮狀態，過量吃辣椒等刺激性食物可加重症狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎髒排洩，對腎髒實質細胞產生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者。
結語：以上就是為您介紹的老干媽辣椒醬，你們都了解了吧。這對於喜歡吃辣椒醬的人來說，真是極好的。看了上面說的辣椒醬的做法大全以及怎樣做辣椒醬，還在等什麼，想吃就去做做吧。
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