鯉魚湯鮮美可口，鯉魚用來炖湯很好的保存了鯉魚本身的鮮美，也沒有怎麼破壞鯉魚肉的營養成分。喜歡喝魚湯的朋友們不妨試試用鯉魚炖湯，鮮美程度讓人驚訝。下面就為大家介紹幾種清炖鯉魚湯的做法。
做法一
食材：鮮鯉魚1000 克。
輔料：蔥白15 克、荜茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜15 克、醋15 克、香菜30 克、精鹽10 克。
步驟
1. 將鮮鯉魚去鱗鰓、內髒，洗淨，切成3 厘米的小塊，將蔥、姜拍破。
2. 將荜茇、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內加水適量，置武火燒沸，移文火上炖熬約40 分鐘。
3. 加入醋和味精後，即可出鍋。
注意事項：適當多加清水，讓湯保持滾沸，成菜湯如奶，味道鮮美。
做法二
原料：鯉魚1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
輔料：米酒2大匙，鹽1小匙。
步驟
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗淨，切片。
3、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
注意事項：注意魚鱗不要刮掉，小火慢炖，會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯裡，給身體最佳補養。
做法三
食材：鯉魚、冬瓜、食鹽、蔥、姜、料酒。
步驟
1、鯉魚去鱗、鰓、腸肚後，洗淨擦干，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開，轉小火慢炖至奶白色。
2、冬瓜去皮，切小塊，等魚湯變成奶白色後放入鍋內，中火煮開，轉小火慢煮。
3、蔥、姜、放入湯中，加少許鹽調味即可。
做法四
原料：荜芨5克，鮮鯉魚100克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量。
步驟
將鯉魚去鱗，剖腹去內髒洗淨，切成小塊，姜、蔥洗淨，拍破待用。
把荜芨、鯉魚、蔥、姜放入鍋內，加水適量、置武火上燒開，移文火上炖熬約40分鐘。
加入香菜、料酒、味精、醋即成。可單獨食用，也可佐餐，吃魚喝湯。
功效：能利水消腫而減肥。
做法五
主料：鯉魚250g。
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，冬菜適量。
步驟
鯉魚洗淨，去鰓，肚，鱗，准備好的冬菜。
蔥切段備用，鍋加熱後加油，加入姜，放進鯉魚，兩面稍煎，煎至變色。
加入冬菜，加入水，大火煮開，改慢火。大約半個小時後，湯就變成了這個顏色。
加入鹽和雞精，蔥花，可以出鍋了。
注意事項
1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
3、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
結語：以上就是為大家介紹的清炖鯉魚湯的做法。這道湯的做法簡單，味道鮮美，魚肉軟嫩，老少皆宜。喜歡喝魚湯的朋友們千萬不要錯過了，趕緊跟文章中介紹的方法學起來吧。
