香腸相信大家都不是很陌生，也是大家平時比較喜歡吃的一種食物。香腸不僅美味營養，還有健康養生的價值，怎麼樣才能制作出一份美味的香腸呢，大家是不是等不急了，那麼接下來小編就為大家介紹一下香腸的幾種制作方法大全吧。
香腸做法大全
做法一
材料
豬後臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個，
制作過程
1.醬豬肉洗干淨然後晾干，切成小塊備用。
2.生姜洗淨後用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋。
4.把清洗干淨的腸衣用線套在水瓶扣上，另一端線封緊。
5.將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止。
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然後用針在香腸上扎一些小眼。
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
小訣竅
學習了香腸的制作過程，相信大家可以想一下，增加白糖的比例，之後就是廣式香腸的制作方法。
無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴; 用針扎一些小眼，可以使香腸裡面徹底涼干，避免變質。
比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽台內即可，避免陽光直射，否則容易變質。香腸一旦水分收干，表面開始出皺褶後，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很干了。
吃不完的香腸可以放在冰箱裡保鮮冷藏。南方濕潤的天氣其實更加適合做香腸。
做法二
材料
無甜味白葡萄酒300毫升，上等豬肉或雞肉香腸250克，冬蔥1個或小洋蔥1/2顆，脆甜的蘋果2個，室溫軟化黃油70克，清雞湯、菜湯200毫升，紅糖2湯匙，肉桂末1/2茶匙，
制作過程
1.葡萄酒用平底大煎鍋煮沸，放入香腸，文火煮10分鐘。
2.冬蔥或洋蔥剝皮切碎。蘋果去皮，切成4瓣，去核，切片。
3.用另一煎鍋以文火融化一小塊黃油。從大煎鍋內舀出香腸，保留酒汁。剔去松散的香腸外皮，用黃油將其慢慢煎至呈棕色。
4.大煎鍋內的酒汁中，加入冬蔥或洋蔥、蘋果、雞湯或菜湯、紅糖、肉桂末以及剩余的黃油。煮沸後調低火力，煨煮至蘋果變軟，汁液變成薄薄的糖漿。盛出香腸與蘋果醬汁，一同上桌。
做法三
材料
材料：煮熟香腸2條，蛋6顆，蔥2根，
調味料：鹽1小匙，竹簾1張，
制作過程
1.先將煮熟的香腸和蔥切丁後，放入打散的蛋汁中，並且加入鹽拌勻成為香腸蛋汁備用。
2.鍋中燒熱2大匙油，倒入香腸蛋汁，以筷子劃圈炒到快凝結時，起鍋盛在竹簾上，再卷成圓柱狀，擠出多余的湯汁，利用余熱等到蛋汁完全凝固定型並放涼後，再拿掉竹簾，切成厚片排入盤中即可完成。
廚師叮咛：在香腸蛋汁中加入少許的水，可使蛋卷口感更滑嫩，蛋卷等到完全放涼後，再切成厚片，較能保留完整的外型。
做法四
材料
面包片、雞蛋、面粉、香腸、鹽，
制作過程
1.香腸切片備用。
2.一個雞蛋打勻，拌入面粉、鹽。
3.一片面包浸在拌好的蛋液裡，兩面都要浸到，上面放幾片香腸片，入油鍋中小火炸至兩面金黃即可。
結語：看完了上面的文章，相信大家對於香腸的不同的制作方法有了更深的認識和了解，不同的制作方法做出的香腸口味和特點各不相同。經常的吃一些香腸，不僅美味營養，還非常的健康養生。那麼，大家還等什麼，趕快行動吧。最後小編祝大家身體健康，萬事如意!
