干炸裡脊是現在最流行的一種街邊小吃，很多人都喜歡這種外酥裡嫩的干炸裡脊肉，裡脊的味道非常鮮美，口感也非常的棒，那麼大家知道干炸裡脊的做法嗎?干炸裡脊怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下干炸裡脊的家常做法吧。
干炸裡脊沾椒鹽
材料
裡脊肉一磅、澱粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法
1.把裡脊肉切成 1 厘米寬、2 厘米長的條狀，取一大碗將雞蛋去黃留清，加入澱粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊;
2.再將裡脊肉條放進面糊裡掛上薄薄的一層糊;
3.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將裡脊肉分條逐一入油鍋裡炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
4.等到第一遍全部都炸完後，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
干炸裡脊
材料
豬裡脊肉，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，胡椒粉，雞蛋，澱粉，面粉。
做法
1.豬裡脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鐘。
2.雞蛋液、澱粉、面粉、少量色拉油和成糊。
3.裡脊塊掛糊。
4.用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，復炸至金黃色。
5.沾椒鹽使用。
干炸裡脊
材料
豬裡脊肉300克，蠶豆澱粉20克，鹽2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克。
做法
1.將裡脊肉切成菱形塊;
2.將豬肉塊用味精、鹽、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓勻入味，腌制10分鐘後再用濕澱粉掛一層薄糊;
3.炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時，將裡脊肉逐塊下勺，炸至表面繃住改用小火蹲炸;
4.待肉炸透後勺再回到旺火上，燒至外干肉熟，色澤金紅時，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。
干炸裡脊沾椒鹽
材料
裡脊肉一磅、澱粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法
1.把裡脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長的條狀;
2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入澱粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊;
3.再將裡脊肉條放進面糊裡掛上薄薄的一層糊;
4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將裡脊肉分條逐一入油鍋裡炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5.等到第一遍全部都炸完後，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
干炸裡脊
材料
豬裡脊肉125克，料酒25克，豌豆澱粉30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法
1.將澱粉加等量水調成硬糊。裡脊肉去筋，切菱形塊，用料酒拌好，放入硬糊中拌勻。
2.將拌好的裡脊肉塊放入七成熱的油內炸成焦黃色，再轉微火上浸炸，然後上旺火，將其炸至焦酥，撈出放盤中，撒上椒鹽即成。
干炸裡脊
材料
裡脊肉400克，濕澱粉125克，熟豬油750克，芝麻油10克，精鹽5分，味素3分，花椒面少許。
做法
1、將裡脊肉切成五分見方塊，放在盤內。
2、將濕澱粉放在小盆內，加精鹽、味素、花椒面調和，再加芝麻油調勻制成糊。
3、勺內加熟豬油燒至六成熱，將裡脊逐塊掛上面糊，放油鍋炸熟撈出裝盤。
軟炸素裡脊
材料
干香菇，白面，蔥花，白芝麻，麻辣鮮(一種有辣味的調料)，孜然，澱粉，玉米面，白面，雞蛋，花椒面。
做法
1、泡好的香菇攥干淨水分，如果是大香菇就撕開，小的就直接用了。
2、香菇放在盆子裡，加材料：蔥花、白芝麻、麻辣鮮、孜然，充分攪拌好。
3、面糊：澱粉、玉米面、白面、雞蛋、花椒面一起攪拌均勻。白面量稍微多一點，先加雞蛋攪拌開之後，再逐漸加入水攪拌，挑起成線就可以了。
4、把香菇一個個的放在面糊裡面掛糊，一邊掛，一邊就下油鍋炸就可以了。
5、後來媽媽圖簡便，把香菇都放在面糊裡面一起掛糊，然後進鍋炸熟了。油一開始燒到七成熱，然後就一直用小火就行。剛剛炸好的，可以碼在鍋邊，控油，然後再出鍋。
糖醋裡脊肉(非油炸版)
材料
豬裡脊肉 澱粉 黃酒 醋 糖 老抽 蒜 姜絲 蛋清 白胡椒粉，鹽適量。
做法
1，裡脊肉洗淨後，擦干水分。
2，將裡脊肉的白筋剔去。
3，剔去白筋的裡脊肉切片，用適量的澱粉，蛋清 黃酒，白胡椒粉，鹽拌勻，腌制10--30分鐘。
4，准備碗汁，將一勺料酒 兩勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水，半斤裡脊肉的量攪拌均勻備用。
5，鍋內倒入適量的橄榄油，加入姜絲大火爆香，然後倒入裡脊肉片快速的翻炒，炒至變色，然後澆上碗汁，繼續翻炒收汁即可。
炸裡脊
材料
豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟。
做法
1.裡脊肉洗淨，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干淨的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味。
2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似於蛋糕中的雞蛋打發過程)，再加入干澱粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。
3.鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鐘左右。
4.全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
結語：以上就是為大家介紹干炸裡脊的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的干炸裡脊了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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