裡脊的做法很多，但是你聽說過軟炸裡脊的家常做法嗎？軟炸裡脊是北京的一道特色小吃，口味鮮香，滑嫩可口，可以當佐餐食用，也可以當做下酒菜，是一款老少皆宜的菜品。今天我們就來介紹一下軟炸裡脊怎麼做。仔細學哦。
軟炸裡脊主要原料就是裡脊肉，剩下的就是看個人的口味了，如果你喜歡辣的，就准備辣椒粉或辣椒醬，如果喜歡鹹的，就准備孜然或鹽，當然除了這倆種口味還有其他的口味，一起來看看吧。
軟炸裡脊做法一
材料
蔥姜，裡脊肉片，鹽，雞精，醬油，料酒，麻油，白胡椒粉，生粉，蛋糊。
做法
1.蔥姜用熱水泡幾分鐘成蔥姜水。裡脊肉片1cm大厚片，兩面十字花刀切一下，增加嫩肉效果。然後改成1cm寬的肉條。加適量蔥姜水，鹽，雞精，醬油，料酒，麻油，白胡椒粉抓勻備用。雞蛋兩個打勻，加三大勺生粉，拌勻成糊。將蛋糊倒入肉條，抓勻。
2.拿出准備的油鍋，並倒入適量的食用油，燒到五成熱後，將肉條一條一條的倒進去。
3.炸到肉條發白撈出。所有肉條都炸好以後把油溫升高到八九成熱，所有肉條一起下去略炸出鍋裝盤。
軟炸裡脊做法二
材料
豬通脊肉300克，雞蛋2枚，澱粉，鹽、味精、料酒、油。
做法
(1)將豬肉切成厚片，加料酒，鹽、味精拌勻碼味。
(2)接著將雞蛋清加入澱粉和成糊狀，然後再加入豬肉片攪拌均勻即可。
(3)鍋中放適量的油，加熱到6成熱，放入掛糊的肉片，炸熟即可。
軟炸裡脊做法三
材料
裡脊，澱粉，蛋清，料酒，鹽，面粉。
做法
1.要把蛋清打出白泡沫來，像做蛋糕一樣的白色硬泡沫。
2.裡脊切成1.5MM厚的片，加入鹽，胡椒粉，料酒腌半小時入味。
3.裡脊拍上面粉，把面粉和澱粉摻到蛋泡糊裡攪勻肉片粘上蛋泡糊後下溫油鍋，把下面的油往肉片上澆淋，炸至微黃色撈出控油。
小訣竅
蛋清中不要有一點的蛋黃，否則打不起泡。
軟炸裡脊做法四
材料
豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。
做法
①裡脊肉洗淨，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味。
②將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
③炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
軟炸裡脊做法五
豬裡脊肉肉質鮮嫩，是爆、炒、炸、溜的上乘材料。此道軟炸裡脊香滑軟嫩，食用時齒頰留香，並富含維生素A、B族、E，以及鐵、磷。
材料
豬裡脊肉(豬柳)240克，莴苣(生菜)80克，菜油480毫升(炸肉用)，面粉160克，雞蛋2個，花椒鹽1湯匙。
腌料
鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，醬油2茶匙，胡椒粉少許，太白粉(生粉)少許，麻油少許。
做法
1.裡脊肉洗淨，切成厚片，事先用腌料腌一小時。
2.莴苣洗淨，切絲鋪在盤子上。
3.在大碗裡打入雞蛋，加面粉、少許清水，攪拌成蛋糊，備用。
4.鍋下油燒熱。肉片蘸上蛋糊，放入油鍋中炸至金黃色後盛起，瀝去多余的油。
5.炸好的裡脊肉鋪在莴苣絲上，食用時蘸花椒鹽即可。
結語：以上就是為大家介紹的關於軟炸裡脊的家常做法，從文中的介紹中我們知道了裡脊的做法，知道了軟炸裡脊怎麼做好吃，雖然制作步驟簡單，但是也要注意一些小細節哦，只有各方面都掌握好了才能做出更好吃的軟炸裡脊來。
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