山藥，以其口感細膩、營養豐富，受盡人們的寵愛，怎麼吃都吃不膩。那山藥的做法你都知道哪些呢?山藥的功效與作用你又全部了解嗎?山藥去皮的方法你知道嗎？下面就給大家介紹介紹山藥的做法大全。
山藥最常見的吃法就是做羹湯，或者清炒山藥。對於一些口味偏重的朋友來說，這些方法未免太過單調，下面就先給大家介紹紅燒肉炖山藥的做法。
紅燒肉炖山藥
原料
五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。
步驟
1.將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。
2.山藥洗淨去皮，（山藥去皮時，最好帶上手套，避免山藥的黏液粘在手上引起手部紅腫發癢），切成滾刀塊。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃。
4.把肉水焯一下，撈出備用。
5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6.加入蔥、姜、八角、桂皮，以及辣椒，繼續煸炒，一直到出香味，肉色變得表面焦黃為止。
7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。
8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。
9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火炖焖40分鐘。
10.加入鹽和煎炸好的山藥，再炖焖30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。
糖桂花紫薯山藥糕
原料
鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量。
步驟
1.山藥和紫薯洗干淨去皮。
2.放入蒸鍋蒸20分鐘。
3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用擀面杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然後桿成有厚度的餅狀。
4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。
5.最後裝盤成型。
6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花。
7.如果不嫌麻煩也可以把糖桂花加水上鍋熬一下，加少許澱粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。
椰汁蒸山藥
原料
山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g。
步驟
1.枸杞用水泡一下。
2.山藥去皮切條放入鹽水裡備用。
3.撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。
4.裝盤後撒白砂糖。
山藥的功效與作用
1.健脾益胃助消化
有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症。
2.滋腎益精
強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
結語：看完上面的文章，大家對山藥的功效與作用都有了解了嗎?山藥固然好吃，但是少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，這可怎麼辦呢?小編建議處理山藥時應避免直接接觸，削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手。
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