酒蒸蛤蜊是一道傳統的美食，蛤蜊的營養價值很高，很多人都非常喜愛，不同口味的都有，甜的，辣的。那麼你們知道酒蒸蛤蜊的做法嗎，酒蒸蛤蜊怎麼做才好吃呢，具體步驟是怎樣的呢，下面就讓小編給大家介紹一下吧。
蛤蜊的吃法很多，酒蒸蛤蜊就是其中比較經典的一種吃法，在一些地方是非常受歡迎的，具體的制作方法小編將要與你們一起來分享。
做法一
材料
准備所需的蛤蜊適量，黃油，生抽，白酒(日本清酒)，大蒜片，干辣椒。
做法
1.蛤蜊吐淨沙子洗淨待用。
2.將大蒜切成薄片，干辣椒剁碎備用。
3.鍋裡放少許油，然後放大蒜和干辣椒爆香。
4.放入蛤蜊翻炒幾下，倒入白酒後蓋蓋子焖煮。
5.待到蛤蜊都開口後倒入少許生抽，放入准備好的黃油再悶3分鐘。
6.准好的端上桌。
小訣竅
不需要放鹽。
做法二
主料
蛤蜊600g，米酒200g。
輔料
干紅椒2個，蒜瓣6g，黃油15g，小蔥20g，生抽2小勺。
做法
1、將買回已經吐淨沙砬的蛤蜊用雙手捧起，揉搓去除表面髒物，用清水沖洗幾遍後瀝去水。
2、干紅椒從中間撕斷，擠出裡面的籽。
3、蒜瓣用刀背拍扁。
4、小蔥洗淨，切小段。
5、鍋燒熱後，放入干紅椒和蒜，小火煸香。
6、放入蛤蜊，倒入酒，加蓋焖煮。
7、待蛤蜊殼煮開、打開蓋子後，放入黃油、生抽攪勻。
8、撒入小蔥，盛出即可。
做法三
材料
花蛤500g，白葡萄酒50ml，姜片3片，干辣椒2個，蒜2瓣，小蔥1根，黃油10g，清水適量。
做法
1.買回的蛤蜊放入盆中，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐淨泥沙。然後用流動的水反復清洗蛤蜊。
2.姜蒜切片，辣椒剪段備用。
3.鍋中倒入少許炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香。
4.放入蛤蜊後立刻烹入白葡萄酒。
5.酒預熱揮發燃燒，帶走蛤蜊的腥味。也可以加入適量的熱水，略煮片刻。
6.待蛤蜊張開嘴後，放入黃油，翻炒融化即可起鍋，撒上蔥花即可食用。
做法四
材料
蛤蜊500克、姜3片、香蔥少許、蒜頭2瓣、干紅辣椒5個、白葡萄酒3湯匙(45ML)、生抽1茶匙(5ml)、植物油1小勺、黃油15g。
做法
1.清水加入少許鹽，滴一滴食用油，放入蛤蜊靜養2小時，讓其充分吐出髒東西，洗淨瀝干。蔥姜洗淨。
2.鍋小火預熱兩分鐘，加入1小勺植物油，小火炒香蒜片、姜片與干紅辣椒。
3.倒入瀝干水的蛤蜊，轉中大火翻炒幾下。
4.加入白葡萄酒。
5.蓋上蓋子大火燒開轉中火焖煮3分鐘。
6.打開蓋子讓酒充分揮發，待蛤蜊全部張口後，加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小塊黃油，等黃油全部融化，關火撒少許香蔥碎即可。
做法五
材料
日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鮮蛤蜊(帶殼)560克(擦洗淨外殼)，黃油3湯匙，醬油1茶匙，青蔥1根切碎。
做法
1、取一個大炒鍋或調料鍋，在大火上預熱。
2、待鍋熱後，馬上倒入清酒、甜料酒和米醋。
3、再加入蛤蜊，將鍋蓋上，煮至蛤蜊殼打開，約3至4分鐘。
4、棄掉煮後不打開的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，攪入黃油、醬油、青蔥。
5、待黃油融化，翻炒，使黃油塗在蛤蜊殼上。
6、煮好的蛤蜊排放在大碗裡，澆上鍋裡的湯汁，趁熱吃。
做法六
材料
花蛤500克，青椒1根，紅椒1根，姜3片，料酒2湯匙30ml，老干媽豆豉辣醬2湯匙30克。
做法
1、花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反復沖淨後，撈出控水備用。
2、青紅椒去蒂、去籽、洗淨後切塊。姜洗淨後切片。
3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。
4、再倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。
小訣竅
1、此道菜還可以用其他蛤蜊來制作，程序和做法都是一樣的哈。
2、蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。
3、炒豆豉辣醬時要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時，一定要調成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對酒蒸蛤蜊的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的幾種不同的做法，非常的美味，如果想要吃的話，買好食材在家做給自己吃吧，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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