鴨嘴魚是日常生活中常見的一種魚類，它的肉質非常的鮮嫩，營養價值也比較高，那麼大家知道鴨嘴魚的做法嗎?鴨嘴魚怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鴨嘴魚的做法大全吧。
鴨嘴魚的做法非常的多，不同的做法味道也不一樣，下面大家就一起來看看如何制作出美味的鴨嘴魚吧。
做法一
材料
羅粉500克，鴨嘴魚1條(重約600克)，紅辣椒50克，茄子50克。調料鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。
做法
1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內髒，洗淨備用;從中骨入刀將兩片魚肉剔下，撕去魚皮切成長6厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的條，加入5克鹽、味精、雞粉碼味、腌漬15分鐘。
2、紅辣椒洗淨，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗淨切成長2厘米、寬6厘米、厚1厘米的片，改刀成同紅辣椒一樣的梳子花刀。
3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，出鍋、控油。
4、鴨嘴魚條拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，待油溫升至八成熱時，再小火浸炸1分鐘後出鍋，裝入盤中。
5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取出，拍上剩余的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋裝盤即可。
做法二
材料
鴨嘴魚600克，青瓜(即黃瓜)100克，香菜10克，紅椒圈10克。調料鹽10克，雞粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰國魚露15克，高湯800克，蔥、姜各20克，豬油20克。
做法
1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內髒，洗淨後將魚嘴、尾巴剁下備用;魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用。
2、青瓜洗淨、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段;香菜洗淨，切長3厘米的段。
3、鍋內放入水大火燒開，烹入料酒燒開，放入鴨嘴魚肉、頭和尾大火汆2分鐘，取出備用;蔥、姜洗淨，切成末。
4、鍋內放入豬油，燒至七成熱時放入蔥姜末煸炒出香，加入鴨嘴魚肉、頭、尾、高湯大火燒開後改用小火燒20分鐘至湯汁乳白，加入青瓜段、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、泰國魚露調味，出鍋，撒上香菜、紅椒圈即可。
小訣竅特點
湯汁乳白，魚肉鮮嫩。
做法三
材料
鯉魚，冬瓜，香菇，土豆。蔥姜蒜，尖椒，食用油，鹽，雞精，十三香，料酒，老抽，開水。
做法
1、蔥姜蒜切片。
2、將鯉魚洗淨，魚身上均勻拉開幾刀，魚身上均勻塗上鹽、雞精、十三香，淋上醬油。撒上切好的蔥、姜、蒜片，靜置一會使其入味。
2、將冬瓜、香菇、土豆等洗淨切塊。
3、熱鍋倒油，待油熱至七分熟時，將魚輕輕滑入油鍋，煎魚，保證兩邊都充分接觸到滾油。淋幾滴料酒以去掉魚腥味。
4、大概三分鐘後將開水倒入鍋裡，一次放入切好的冬瓜、香菇、土豆等，大火翻煮三至五分鐘後，再一次放入適量的調味料，水煮魚就做成了。
做法四
材料
草魚1斤半，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，搾菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫縣豆瓣。
做法
1.魚去了頭之後，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、姜片腌制片刻。
2.魚腌好之後，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘。
3.開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把芹菜和搾菜放進去煮一下，煮開之後，把湯倒進烤好的魚裡，再接著烤10分鐘。
4.鍋裡倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。味道還真是不錯，不過下次還是要去那家店嘗嘗萬州烤魚。
做法五
材料
淨鮮魚肉250克，元蔥瓣，胡蘿卜片各少許，雞蛋1個，油1000克，精鹽、精各1/3小勺，紹酒1大匙，醋、白糖各1/2小勺，蔥，姜末，蒜片各少許，澱粉適量。
做法
1、魚肉切3厘米長的“菱形段”，裝碗內，加精鹽、味精、紹酒調味，掛“全蛋糊”，入七成熱油中炸至表皮稍硬撈出磕散，再倒入熱油內炸透，見呈金黃色時，倒入漏勺。
2、用小碗加入精鹽，葉精，醬油、醋、白糖、水澱粉調制成“芡汁”備用。
3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜炝鍋，下入元蔥瓣，胡蘿卜片煸炒，烹紹酒，再下入炸好的魚段，潑入對好的“芡汁”，翻炒均勻，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
將蝦段改為雞肉塊，稱為焦熘雞塊。
口味變化
調料重用糖、醋，稱為糖醋魚段。
結語：以上就是為大家介紹鴨嘴魚的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的鴨嘴魚了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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