蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。蛋糕口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，蛋糕的做法也比較簡單，所以現在很多人喜歡自己在家制作蛋糕，既可以享受制作蛋糕的樂趣，也可以做出自己喜歡的蛋糕，那麼蛋糕的做法大全有哪些呢?蛋糕的制作方法有哪些呢?下面就和小編一起去看看蛋糕怎麼做吧。
做法一
材料
雞蛋，白糖，鹽，面粉，牛奶，植物油。
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗裡，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗裡加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃裡，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋裡塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘後，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。
做法二
材料
低粉60克，雞蛋2個，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML。
做法
1.烘焙：上下火170度8分鐘、上色後調140度10分鐘。
2.做法：糖與蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
3.將碗入在熱水中，用電動打蛋器低速打起泡，再換高速打發，打至蛋糊變為白色，提起打蛋器花紋也不消失，體積膨脹。
4.在打發的蛋糊裡分兩次篩入低粉，用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻後，加入油，再拌勻。
5.用裱花袋將面糊擠入紙模中，約為紙模的2/3高。
做法三
材料
酸奶200克，黃油48克，低粉40克，玉米粉24克，雞蛋4個，糖60克。
做法
1.黃油隔水融化，加入酸奶拌勻。
2.蛋黃一個一個地加入，並拌勻。
3.蛋黃全部加入並拌勻的樣子。
4.把面粉類篩入，並拌勻。
5.加幾滴醋打發蛋清，打到硬性發泡。
6.將1/3蛋清加入蛋黃糊中拌勻，然後將其余的融合切拌均勻
7.入模，刮平表面，然後在桌子輕震一下，震出大泡。水浴法，180預熱，10分鐘後170度，50分鐘。
做法四
材料
全蛋135g、砂糖100g、水饴5g、低筋粉90g、黃油23g、牛奶36g
制作過程
1. 雞蛋放入較深的攪拌盆中,加入砂糖,把攪拌盆浸入熱水隔水打散直到砂糖完全溶解,蛋液溫度達到40度左右,水饴隔水加熱後加入蛋液中攪拌均勻。
2-5. 打蛋器高速進行打發,直到蛋糊潔白粘稠,滴落時不會斷線,落下的痕跡慢慢消失,再轉低速繼續打發,直至蛋糊細膩蓬松,紋理自然流暢。
6. 在打發全蛋的時候,將黃油和牛奶的混合放入盆中,隔著熱水融化黃油,溫度保持在40度以上。篩入面粉,用橡皮刀側面接觸蛋糊,大幅度攪拌面糊直至看不到干粉。
7-9. 將融化的牛奶黃油液體順著橡皮刀撒在面糊周圍繼續攪拌80-100次,仔細攪拌至蛋糕糊紋理細膩富有光澤,用刮刀盛起的面糊不粘稠,能夠自然順暢的流下。
10-11. 將面糊全部倒入模子,抹平表面,將模具在桌面震動兩下,震破蛋糕糊表面的大氣泡。
12. 放入烤箱中下層,160度的烤箱烤33-38分鐘,表面呈淺咖啡色時取出,將模具從20厘米的高度摔震一下,排出蛋糕中的熱氣,倒扣在晾架上直至不燙手,反面後放至完全冷卻即可。
做法五
用料
低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。
做法
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的。
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。
3.將低筋面粉篩入上述步驟中拌勻。
4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻。
5.分次加入牛奶，拌勻。
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤 7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻。
8.將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻。
9.將面糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下。
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中。
11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道蛋糕怎麼做吧。蛋糕是我們日常生活中非常常見的一種食物了，主要是以面粉制成的一道美食了，蛋糕食用方便，是人們最常食用的糕點之一。上文中為大家總結的做蛋糕的做法，大家也趕緊來試試蛋糕的制作方法吧。
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