炒茄子是很普通，但不失鮮美的一道家常炒菜。基本上每家都會做炒茄子。每家做出來的味道又都不一樣。對於味道沒有一個標准。那麼炒茄子的家常做法到底有多少呢?下面小編就為大家推薦幾款不錯的炒茄子家常做法。希望大家喜歡。
泰式炒茄子
材料：茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙。
做法
1.茄子洗淨，切成長段後切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝干油脂備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調味料拌炒均勻，最後加入香菜碎拌炒數下即可。
辣炒茄子
材料：油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子。
做法
1、把茄子皮削了洗淨，根據自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁，切好後放鹽，淹上十幾分鐘。
2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)，用蔥炝鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋裡煸炒。
3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來後的茄子顏色會很好，再就是你會發現這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散，而且不吃油不用放那麼多的油。
五味汁炒茄子
材料：茄子1-2條，青椒，紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量;
調料：酒，沙律油，粟粉各1湯匙，雞蛋白1只分量，鹽，胡椒粉各少許。
汁料：酒，砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2湯匙。
做法
1)茄子洗淨，去蒂，縱切開半，再切塊，然後每塊切三刀，但末端相連;
2)青、紅椒去籽，除蒂，切片;
3)雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻;
4)蔥切段，蒜切片，姜片拍裂;
5)燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用;
6)原镬去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。
九層塔炒茄子
材料：2條中國茄子，泰國羅勒(九層塔)一把，3-4只青辣椒，3瓣蒜瓣兒，2 tsp 魚露 (或醬油)或適量，1/2 tsp 糖。
做法
首先把茄子切滾刀塊，羅勒摘好，辣椒切條狀，不喜歡辣的，可以把種子去掉，蒜瓣兒切片。
在一口鍋子裡，倒入大約2茶匙的油，把辣椒和蒜瓣兒下鍋煸香，然後把茄子塊加入翻勻. 加蓋，中火偏小火焖大約五分鐘，至到茄子軟了就好了。
茄子煸好後，加入魚露和糖調味，翻勻之後加入羅勒(九層塔)，再翻勻就可以起鍋了。
結語：以上就是為大家介紹炒茄子家常做法的全部內容，相信大家都已經學會了，炒茄子的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
