蒸螃蟹是螃蟹的經典吃法，一般螃蟹都是蒸著吃的，然而就是簡單的蒸螃蟹也有很大的學問哦，比說螃蟹要蒸多長時間，蒸螃蟹的配料等等。那麼大家知道蒸螃蟹的做法嗎?螃蟹要蒸多長時間呢?下面小編就為大家介紹一下如何蒸螃蟹。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。
做法
1.將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗淨，放入蒸鍋中的大碗裡，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4.上桌時隨帶調味汁和醋。
清蒸螃蟹、沙蝦沾醬
材料
姜末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，鹽少許。
做法
1、把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入姜末繼續煮開後熄火;
2、放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
小訣竅
1、加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嘗起來更有甘味，所以鹽只能用少許，不可以太多。
2、可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬。
清蒸螃蟹雞蛋羹
材料
螃蟹1只，雞蛋4個。
輔料
蒜適量。
調料
水400毫升，食鹽半湯勺。
做法
1、將螃蟹清洗干淨，去殼及沙包等污物。
2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。
3、大蒜剝洗干淨備用。
4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。
5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分攪勻。
7、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。
8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。
9、關火，焖3分鐘後再開蓋，放入完整的螃蟹殼，焖至變色即可。
海椒蒸螃蟹
材料螃蟹500克。
輔料
青尖椒100克。
調料
蔥油20克，料酒15克，玉米澱粉20克，姜汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克。
做法
1.將螃蟹宰殺洗淨剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;
2.蟹塊拍勻澱粉，碼入盤內成蟹形，放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。
小訣竅
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹，姜，黃酒，醋，醬油。
做法
姜切成片和末兩種 鍋中加入姜片、黃酒，姜末、醬油與醋調制適量，以備調味。
將螃蟹用清水洗淨，放入蒸鍋中裡，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出小訣竅重陽節之前吃雌的螃蟹，膏比較多;重陽節之後吃雄的螃蟹，比較肥。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹，蔥段，姜片，胡椒，黃酒。
做法
螃蟹，一般以125g-150g大小的為例。將蟹身表面洗一下，必要時可用牙刷助力。鍋裡放水適量，燒開，放蔥段、姜片、胡椒粉或碎粒，加兩三匙黃酒，再燒開，放隔水小蒸架，螃蟹置於蒸架上。蓋蓋大火蒸15分鐘即可。蘸姜末醋汁食用。
開蟹殼
以右手者為例，肚皮朝上眼睛對左，拇指扣開臍蓋(公為尖臍，母為圓臍)，摘下，雙手拇指打開背蓋，蟹腿根部兩邊呈現灰色或深灰色條狀物(蟹鰓)要摘除，其它均可食。
螃蟹蒸飯
材料
花蟹2只，杏鮑菇1根，大蔥1小段，糯米1杯，鹽少許。
做法
1、清洗螃蟹，用筷子插進螃蟹眼睛，等待它死亡，刨開螃蟹蓋，去鰓，將螃蟹切半。
2、杏鮑菇切片、大蔥切絲，熱鍋下適量油，一起下鍋清炒一下。
3、再加入淘洗好的糯米裡，加入清水和鹽，插電，煮好米飯。
4、將煮好的米飯盛在盤子裡，上面放上切好的螃蟹，最後將螃蟹大殼子蓋上，上蒸鍋蒸10分鐘。
5、吃時候，撥開螃蟹蓋，露出紅膏，白裡透紅，那些螃蟹汁都滲入米飯，鮮美粘人。
結語：以上就是為大家介紹蒸螃蟹做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的蒸螃蟹了吧，蒸螃蟹味道鮮美小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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