大家喜歡吃鴨肉嗎?大家知道鴨肉有哪些營養價值嗎?大家知道鴨肉可以怎樣做菜吃嗎?今天的小編就來為大家介紹鴨肉的好處，以及鴨肉的吃法，一起來看看吧。
老鴨的營養價值
老鴨肉含有大量的蛋白質碳水化合物以及身體所需的各種維生素。它的蛋白質要比其它肉類的含量高得多。老鴨肉所含的脂肪要比豬肉低，並且容易消化。
老鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨肉藥用價值歷來為人們所推崇，老鴨全身都是寶。
老鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心髒病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。
除了鴨肉有這麼多的功效以外，鴨子的其它附件，像鴨血、鴨肝等也有很高的藥用價值。人們食用鴨肉不僅可以補充人體所需的多種營養成份外，還可祛保健強身，而對於身體虛弱的人，可以吃一些鴨肉來補充。
大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨可以說是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五髒之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨炖食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同炖湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。
鴨肉是祛寒除濕溫補之物，適合體熱上火者，以能夠滋補去濕、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫。 吃一些海帶可以補充由於天熱而流失的維生素和蛋白質。
老鴨湯
主料：老鴨。
調料：海帶、筍、老姜、香葉、鹽、胡椒、香油。
做法
1、鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
2、海帶切塊，和筍一起備用。
3、煮開的鴨子，很髒很髒，再煮三分鐘。撈出洗干淨。
4、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。
5、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。
6、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
小竅門
鴨子做不好會很腥，所以不要怕麻煩就多弄幾次吧。
老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。
海帶和筍，任選一種也可以，海帶老鴨湯，和鮮筍老鴨湯，都很好喝。
吃剩下的可以煮面，可以放點粉絲，鴨血，蔬菜，變成鴨血粉絲湯。
總結：通過小編的上文介紹，大家知道了老鴨肉有什麼功效了嗎?大家知道了老鴨肉的營養價值了嗎?大家知道老鴨湯怎麼做了嗎?老鴨肉營養豐富，大家還可以嘗試其它的吃法哦，都是很不錯的補品。
