榛蘑是真菌植物的一種，榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，很多人都喜歡吃榛蘑，因為多吃榛蘑能夠治療多種疾病，對人體非常的有幫助，那麼大家知道榛蘑的做法嗎?榛蘑怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下榛蘑的做法大全吧。
榛蘑不僅味道鮮美，而且還有一些食療功效，多吃榛蘑可祛風活絡，強筋壯骨，延年輕身，下面我們就一起來看看如何制作出美味的榛蘑美食吧。
榛蘑炒西芹
材料
榛蘑，西芹，紅柿子椒，蔥，姜，雞精，鹽，料酒，水澱粉。
做法
1、開水泡發榛蘑，西芹切成斜刀片、紅柿子椒切片。
2、在鍋中加入油，等油熱之後，放入蔥姜炝鍋，將切好的原料全部放入鍋中，倒少許高湯、加鹽、雞精、料酒、調味，用水澱粉勾芡即可。
家常版筍干燒肉鹵蛋
材料
五花肉，筍干，蔥，姜，生抽，冰糖(砂糖)，鹽，料酒，八角。
做法
1.燒開水，加蔥段兒、厚姜片兒入鍋，肉切小塊兒(方便入口即可)入鍋焯水後，瀝水備用，另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟後去皮，在蛋面劃幾道口為了燒制時候更入味，然後備用，泡好的筍干切適宜入口的小段兒備用。
2.熱鍋下肉煸炒，後加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗淨炒鍋。
3.熱鍋，加油，多放點兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖(砂糖)哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點;然後輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以後，油面上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會變苦，肉也會發苦。
4.加料酒，生抽，蔥姜，筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出。
5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材， 如果是有導向說明的多功能電飯鍋就調至最大檔(我的最大檔是35分鐘蹄筋兒)要是調到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會入味兒，普通鍋就照著一小時炖。
6.時間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調味兒，盛出。
7.雖然筍干的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時候我都會放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒。
小訣竅
1.筍干使用前一定要泡至少一天，不然會嚴重影響菜品味道。
2.炒糖色兒，初學者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必須苦再炖也不能改變。
3.加手撕白菜or豆角段or土豆塊兒or粉條兒都會緩解肉膩也讓你這頓飯吃的健康。
4.搭配白飯是經典款，搭配蛋面，撈面都不錯，河粉還是不要輕易嘗試啦。
榛蘑肉絲打鹵面
材料
豬瘦肉100克，榛蘑一把兒，木耳適量，干黃菜適量，蒜三瓣，鹽適量，料酒一匙，澱粉二匙，生抽兩匙，花椒粉少許。
做法
1、將榛蘑、木耳與黃花菜分別用水沖洗一下，重新加水泡軟。
2、將泡好的榛蘑根部剪去，木耳撕成小塊，剪去黃花菜硬的根部。
3、豬肉切絲，加一匙料酒和一匙澱粉拌勻，腌制十分鐘;蒜切片。
4、炒鍋注油，溫油時放入蒜片爆香，放豬肉絲炒到變色，調入少許花椒粉，生抽和適量鹽炒勻。
5、放入榛蘑、木耳和黃花菜炒兩分鐘，加入適量水，沒過食材，轉中小火煮10分鐘。
6、用一匙澱粉加二匙水調成水澱粉，倒入鍋中，煮至湯汁略粘稠，關火即可。
小訣竅
1、榛蘑的根部會比較多泥沙，所以泡發好後要挨個剪去根部。
2、泡榛蘑的水可以取上面干淨澄清的部分加入鍋中，這樣燒出的鹵汁味道會更濃郁些，但注意不要把下面的沙倒進去。
3、此鹵可以保留較多些湯汁，拌面會很好吃。
雞炖榛蘑
材料
東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽。
做法
1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干淨，粉條用清水泡軟備用。
2、整雞切大塊焯水。
3、鍋中油熱後，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻。
4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉。
5、放入榛蘑炖二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續炖五六分鐘即可。
板栗榛蘑炖雞肉
材料
雞腿兩只、板栗200克、干榛蘑30克、花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、蔥姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、鹽、過濾水各適量。
做法
1.雞腿斬小塊，洗淨後冷水下鍋飛水。
2.用濾水壺過濾好淨水備用。
3.干榛蘑提前泡發，摘洗干淨。
4.板栗扒出板栗仁備用。
5.炖鍋燒熱，放花生油，同時放入幾粒冰糖小火慢慢加熱。
6.燒至冰糖熔化、微微變成焦黃色時，放入雞塊翻炒。
7.放蔥段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉調味。
8.再倒入料酒、老抽、生抽炒勻。
9.放入板栗仁。
10.放入榛蘑，翻炒均勻。
11.注入適量過濾水。
12.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火炖至雞肉熟爛、湯汁收濃即可。
小訣竅
1.整只雞吃不完，一般我就買兩只雞腿炖，家人都不吃雞皮，所以炖之前我把雞皮還有黃乎乎的雞油都撕掉了，其實雞皮挺有營養的。
2.飛水的時候肉要涼水下鍋，燒開後撇去上面的浮沫，撈出雞肉。如果肉上面還有血沫，就稍微晾涼後用水沖洗干淨，不要在雞肉剛撈出來還很熱的時候沖涼水，驟然遇冷，會使肉質緊縮，不易炖爛。
3.兒子喜歡用湯汁拌飯吃，所以我一般不把汁收的太干，適當留一點。
結語：以上就是為大家介紹榛蘑的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的榛蘑食品了吧，小編介紹的是幾款美味好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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