羊排炖山藥是一款很好的滋補藥膳，羊排炖山藥營養豐富，含有豐富的維生素，蛋白質，脂肪，膽鹼，纖維素，維生素A，B1，B2，C，及多種礦物質。具有補脾益氣，清熱解毒，補腎壯陽，補虛溫中等功效。下面小編就為大家介紹幾款羊排炖山藥的美味食譜吧。
羊排炖山藥
原料
羊排500克、山藥一大根、蓮子、枸杞、當歸、生姜、鹽、胡椒粉、水醋適量。
做法
1、材料准備好，羊排洗淨，切成塊，蓮子泡發好，去芯。
2、鍋內加水，燒開後，放入羊排，焯去血水，去油沫。撈出備用。此時山藥去皮切塊，再燒一鍋水，水熱後放入羊排，山藥和蓮子，枸杞，當歸，倒入一匙醋。大火煮開後轉小火，炖一小時後加入鹽，再炖15分鐘左右，起鍋倒入胡椒粉即可。
小訣竅
1、炖羊肉一定記得加一小匙醋，既可以去掉膻味，又可以讓羊肉更容易炖爛。
2、山藥去皮的時候會有很多黏液，怎麼辦呢?告訴你一個好方法：把山藥去皮後放在熱水中，不必是開水，四五十度的熱水就可以，再倒入2匙白醋，一會就好了呢~~另外，山藥切好後立即放入鹽水中也可以避免變黑。
3、山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。皮膚容易過敏的同學更要注意。
山藥羊排湯
材料
羊排250g、鐵棍山藥1根、鮮蝦6只。
輔料
水適量、鹽少許、蔥花適量、胡椒粉少許、味精少許。
步驟
1、砂鍋加入清水，羊肉洗淨放入。
2.、大火燒開，關火。
3、羊肉撈出，倒掉水。
4、砂鍋裡另外加清水，大火燒開。
5、將羊肉放入砂鍋內，大火燒開轉小火炖至軟爛，大約1-2小時。
6、山藥去皮，切塊或段備用。
7、鍋內羊肉加鹽。
8、加入山藥，大火燒開，轉小火，燒30分鐘。
9、鮮蝦去掉須，洗干淨。
10、鮮蝦加入湯中，大火燒開轉中火。
11、蝦邊紅色熟後，關火，沖入加了胡椒粉、味精、蔥花的碗中即可。
小貼士
1、最好用砂鍋，比較省煤氣。
2、沒有蝦也可以不用，但是加了蝦的味道會不一樣。
3、山藥最好用鐵棍山藥，這種山藥比較面。
4、蔥花大量、胡椒粉也稍微多放一些，也可以最後加入湯內，根據自己的喜好添加。
5、無需在炖羊排時再加姜、蔥，但是冒水後，另起鍋加的水一定要燒開才能加羊排。
結語：以上就是為您帶來的幾款羊排炖山藥的美味食譜，大家學會了嗎?羊排炖山藥營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
