說到羊排，大家都會想到羊肉的羊騷味，羊肉如果處理不當，羊騷味是很濃的，這樣的羊肉也不會怎麼好吃，現在要介紹的是羊排的做法，那麼羊排怎麼做好吃呢，下面我們就來看看紅燒羊排的做法。
做法一
主料
准備好適量的羊排。
做法
1.把新鮮的羊排清洗，然後過開水焯下，撈出瀝干。
2.鍋內加水沒過羊排，大火燒開，小火慢炖，大約一個班小時，就炖好了。
3.關火，用盤子盛上桌。
做法二
主料
羊排100克。
輔料
油1湯匙、紅燒醬油2湯匙、料酒2湯匙、鹽1茶匙、桂皮3塊、大蒜2瓣、大料3個、辣椒粉1茶匙。
做法
1.羊排骨些好切好備用。
2.准備一鍋水，燒開後把羊排放入水中祛除腥味。
3.翻幾下排骨完全變色就關火 撈出來。
4.大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋。
5.放羊排翻炒加料酒、鹽。
6.紅燒醬油二勺翻炒沒水份了，加入紅燒醬油，翻炒變色，加適量的水。
7.小火慢炖大約40分鐘左右收汁關火。
做法三
用料
羊排750克、胡蘿卜1根、土豆1個、蔥、姜、糖、八角、草果、香葉、小茴香、醬油、鹽、料酒。
做法
1.八角、草果、香葉、小茴香放入調料盒中。
2.胡蘿卜、土豆洗淨，切塊，蔥、姜切片。
3.將羊排洗淨剁段，涼水下鍋，焯水撈出。
4.熱鍋下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒。
5.調入醬油、鹽、料酒翻炒均勻。
6.放入蔥、姜和調料盒。
7.加適量清水。
8.燒開後，轉火燒至八成熟，再放入胡蘿卜、土豆。
9.燒到胡蘿卜、土豆軟爛即可。
做法四
原料
羊排骨、蘿卜干、蔥、姜、蒜、香菜。
調料
鹽、料酒、老抽、大料、花椒、蜂蜜。
步驟
1、羊排骨洗淨，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮變色，用筷子一塊一塊夾出。
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火焖3個小時。湯汁收干後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。
做法五
主料
羊排500克。
輔料
蒜粒幾瓣、油適量、胡椒粉適量、冰糖適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量。
步驟
1. 羊排斬成小塊，涼水浸泡後沖洗干淨。
2. 冷水入鍋，燒開後撇去浮沫。
3. 撈出來沖干淨附著在羊排上的浮沫，瀝干水分備用。
4. 鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色。
5. 放入羊小排翻炒上糖色。
6. 加入料酒和胡椒粉調味。
7. 放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤。
8. 填水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
9. 大火燒開後轉小火炖至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋裝盤即可。
小貼士
1. 為了去除羊排中的血腥味，浸泡的時候中途最好換幾次水。
2. 炒糖色時，油不要燒太熱，可同時下鍋，用小火慢熬，微紅時即可放入羊排，以免炒過頭味道發苦。
3. 炖羊排的水最好一次性放足，如果湯炖沒了，羊排還沒爛，需加水繼續炖的話就要加熱水，否則影響成品品質和味道。
4. 西北人做羊肉很少加大料、花椒等味道很濃的調味品，怕奪去了羊肉的香味，所以這道紅燒羊排我沒有放那些調料，但放了幾粒蒜瓣同煮，不是說“吃肉不吃蒜，營養減一半”嗎，所以咱放點蒜粒。
結語：以上的內容就是紅燒羊排的一些家常做法，多吃羊肉可御寒，可暖身，並且對於一般的虛寒哮喘的症狀都有顯著的療效，上述的紅燒羊肉的幾種做法大家都學會了嗎，學會了就趕緊做出來讓大家品嘗品嘗吧。
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