紅燒鯉魚，應該很多人都知道吧。鯉魚是在菜場裡經常見到的一種平民魚，它營養豐富，並且口感細膩爽滑，價格親民，因此受到人們的青睐。想知道紅燒鯉魚的做法以及紅燒鯉魚的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
鯉魚、鹽、姜、蒜、八寶豆豉醬、黃酒少許、醬油、香葉、糖。
做法
1. 鯉魚洗淨、瀝干水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘。
2. 姜、蒜切絲待用。3. 鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋。
4. 倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出。
5. 鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鯉魚。
6.倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水。
7.燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可。
方法二
材料
鯉魚、鹽、姜、蒜、八寶豆豉醬、黃酒少許、醬油、香葉、糖、八角、花椒、小茴香。
做法
1.鯉魚洗淨、去鱗去腮、取出內髒、蔥切段、姜切片、蒜洗淨。
2.在兩面切上幾道，不要太深，瀝干水分;兩面魚身分別劃幾道口(燒的時候容易入味)，用鹽、胡椒粉、紹酒。
3.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底(這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住)倒入油適量，油溫熱後然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。
4.放入切好的蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。
5.魚撈出控去多余的油份。
6.放入煎好的鯉魚烹入黃酒少許。
7.加入醋、醬油適量、烹出香味。
8.加入開水大火燒開，轉小火等燒到魚身可以用鍋鏟撥松。
9.翻身加鹽、糖、調味，等湯汁微微收濃，撒上香蔥，出鍋裝盆撒上烤熟的松子。
做法三
材料
鯉魚、鹽、姜、蒜、八寶豆豉醬、黃酒少許、醬油、魚露、澱粉。
做法
1.把鯉魚魚處理干淨後用料酒、鹽、姜絲腌制10分鐘。
2.把紅蔥頭剁碎，姜切絲，香芹切段。用適量老抽、生抽、鹽、白糖、魚露和溫水攪勻調成紅燒汁備用。
3.腌好的魚去掉姜絲控干水分，裹上一層薄澱粉。
4.熱鍋冷油，油溫至八成熱時把鯉魚塊分批下鍋炸至表面金黃。
5.全部炸好的魚塊控掉油份備用。
6.鍋中留底油燒熱，把姜和蔥粒下鍋煸香出味。
7.加入紅燒汁大火燒開。
8.把魚塊下鍋攪勻，中火焖兩分鐘，中途翻面，讓魚入味。
9.最後加入香芹。
10.加入水澱粉大火收汁即可。
做法四
材料
鯉魚、蔥姜蒜、澱粉、紅辣椒、白酒、醋。
做法
1.魚處理干淨後劃刀撒鹽腌半小時以上。
2.蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
3.煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。
4.炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
5.烹入1勺醋和白酒。
6.加入足量水。
7.倒入生抽，大火燒開後中火炖5分鐘。
8.放入煎好的魚。
9.再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。
10.澱粉加水調成芡汁。
11.倒入鍋內，轉中火。
12.燒開後，輕輕地把魚翻過來。
13.中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
14.湯汁收至盛三分之一，停火。
15.魚裝盤，撒細蔥絲。
16.澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩余的湯汁。
結語：以上就是為您介紹的紅燒鯉魚的家常做法，你們都學會了吧。對於喜歡吃紅燒鯉魚的人來說，那真是極好的。看了上面說的紅燒鯉魚的做法以及紅燒鯉魚的做法大全，一定都垂涎欲滴了吧。那就趕快自己動手試試吧。
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