日常生活中，家常菜總是會離不開豆腐，不管是炒還是燒，總有豆腐的用武之地。豆腐蘊含豐富的蛋白質，及時補充人體所需要的營養，而且價格低廉，很受歡迎。想知道豆腐的做法和配方以及豆腐的營養價值嗎?那就一起來看看吧。
家常燒豆腐
材料
豆腐，蒜2瓣，蔥1支，橄榄油，醬油2匙，白砂糖3小匙，干紅辣椒數支，香油1.5匙。
做法
1、千夜豆腐半盒切片，燙熟瀝干水份備用。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、蔥1支切段。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加蔥和干紅辣椒數支爆香。
5、加入豆腐兩面煎，至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂糖3小匙翻炒均勻。
6、加入蔥和香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
家常豆腐
材料
北豆腐1盒、豬肉餡100克、紅椒1只、青蒜1根、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油適量。
做法
1、將豆腐切片，用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味)，撈出瀝干待用。
2、蒜剁茸，姜切粒，紅椒去籽、去筋、洗淨切塊待用，青蒜切段待用。
3、豆腐炒至兩面金黃出鍋待用。
4、鍋燒熱，下油，放入肉餡炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒片。
5、下料酒、生抽、適量水。
6、放入豆腐，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒。
7、放入青蒜葉，放入鹽、糖，炒勻出鍋即可。
小訣竅
“北豆腐”就是我們常說的鹵水豆腐，凝固劑是鹽鹵。"南豆腐"就是我們常說的石膏豆腐，凝固劑是石膏。
魚香豆腐
材料
豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。
做法
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味)。
2、入油鍋煎一下。
3、煎至表面金黃。
4、取出備用，同時蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
5、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
6、倒入豆瓣醬，炒出香味後。
7、倒入2勺水或高湯。
8、再倒入豆腐塊。
9、炒勻。
10、再倒入事先調好的魚香汁。
11、大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。
家常豆腐
材料
豆腐8片，豬薄片100公克，水煮筍50公克，蔥1支，蒜頭1顆，香菇2朵，青椒1顆，豆瓣醬1大匙，太白粉適量，雞粉1/2小匙，醬油1大匙，高湯250㏄，糖1/2小匙。
做法
1.三角豆腐放入滾水中汆燙後，撈起瀝干備用。
2.青椒去籽，對切成適當大小;香菇用溫水泡軟、去蒂;筍、蒜頭切片，蔥切段備用。
3.鍋中放適量油以中火燒熱，將蒜片、蔥段爆香後，加入豆瓣醬炒勻，再加入豬薄片炒至變色。
4.接著依序加入筍片、香菇、青椒以及三角豆腐拌炒均勻，再加入調味料煮至略收汁，最後以適量太白粉水芶芡即可。
結語：以上就是為您介紹的豆腐的做法和配方。對於既想美容又想補充蛋白質的人來說，那絕對算是福利了，仔細閱讀上面介紹的豆腐的做法和配方以及豆腐的營養價值，趕快行動起來，為自己做一道豆腐大餐吧。
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