蚬子是一種水產品，蚬子肉營養豐富，有很多的吃法，可以鮮食，也可以做罐頭，也可入藥。那麼蚬子肉的家常做法都有哪些呢？蚬子肉的做法有什麼講究呢？炒蚬子肉的的做法又是怎樣的呢？
下面是小編整理的一些蚬子肉的做法，可以炒著吃，可以醬著吃，當然也有其他一些做法，我們一起來看一下吧。
生熏黃蚬子
材料
黃蚬子500克。熏料茶葉25克，花椒10粒，大米150克，白糖25克，蔥段200克。
調料
花椒10粒，精鹽10克，料酒10克，蔥段50克，香油15克，辣醬20克。
做法
1.首先將事先挑選好的黃蚬子開殼，去掉裡面的內髒並用清水洗淨，再用精鹽、料酒、蔥段、花椒揉搓一下，腌漬10分鐘留備用。
2.取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再撤入10粒花椒，然後將茶葉用開水燙濕後同白糖一起加入。
3.鍋中架上一個鐵算子，鋪上一層蔥，將黃蚬子鋪在蔥上，蓋嚴鍋蓋，以中火燒至鍋內冒出黃煙，然後沿鍋壁淋入清水50克，改小火焖15分鐘。
4.黃蚬子取出後，立刻在表面塗上一層辣醬，即可擺盤上桌。
料理小百科
1.黃蚬子主要盛產於遼寧丹東附近，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，味道鮮美，營養價值頗高，在烹饪中適宜於汆、爆、炒、拌等做法。
2.蚬子類食材本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放精鹽，以免鮮味流失。
翡翠拌蚬子
材料
蚬子尖500克，小蔥100克。
調料
精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒少許，香醋少許，蒜泥少許，蔥油1小匙。
做法
1.先將准備好的蚬子尖用清水沖洗干淨，再用開水焯一下讓它開口，之後撈出晾涼以備用。
2.小蔥用清水適量沖洗干淨，切段，和蚬子尖、精鹽、味精、辣椒、香醋、蒜泥、蔥油等調料一起拌勻入味，裝盤即成。
材料替換
原料中蚬子可改為針魚，則成為翠拌針魚。
口味變化
調味料中可酌加豆瓣辣醬，則成為辣味蚬子。
米醬蚬仔肉
材料
蚬24兩，吻仔魚1兩，姜絲少許，蔥花少許，高湯4大匙，米醬1大匙，糖1茶匙，料理米酒1茶匙。
做法
1.蚬用滾水煮開後，將蚬肉取出放入冷水中泡涼備用。
2.熱油鍋，將姜絲、蔥花爆香，加入米醬、糖、料理米酒及高湯調味後，最後放入作法1的蚬肉及吻仔魚略微拌炒入味即可。
炒蚬仔
材料
蚬仔600公克，蕃茄1個，芹菜30公克，姜末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/2小匙，烏醋1大匙，辣油1小匙，米酒1大匙，油2大匙。
做法
1.蚬仔入水中吐沙約1小時，洗淨備用。
2.蕃茄切小丁；芹菜切粒，備用。
3.熱一鍋，放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微開。
4.加入作法2的芹菜粒、其余調味料拌炒一下即可。
醬河蚬
材料
河蚬1斤，姜片約10片，大蒜8∼10粒，辣椒1∼2條，甘草3∼4片，蔭油4大匙，醬油2大匙，米酒4大匙，鹽1/4小匙。
做法
1.河蚬洗淨，加冷水腌過，開小火加熱至張口瀝干備用。
2.將瀝干的蚬仔，加入米酒與鹽攪拌均勻，再將其余調味料全部加入炒勻，即可放入冰箱冷藏腌約1天1夜即可入味。
結語：通過上文中介紹的關於蚬子肉的家常做法，我們知道了一些蚬子肉的做法，這其中也包括了炒蚬子肉的做法。當我們不想出門又非常想吃蚬子肉的時候，我們不妨跟著文中介紹的方法試著做一下。
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