爆炒豬肚是日常生活中常見的一種食物，它味道鮮美，營養豐富，而且多吃爆炒豬肚對人體有很大的幫助，那麼大家知道爆炒豬肚的做法嗎?爆炒豬肚怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下爆炒豬肚的家常做法吧。
爆炒豬肚不僅味道鮮美，而且營養非常的豐富，下面大家就一起來看看如何制作出美味的爆炒豬肚吧。
做法一
材料
酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個。
做法
1.小心將酸筍取出，洗淨，切片。
2.鍋裡放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味，再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖兩分鐘。
3.大火翻勻即可快速出鍋。
做法二
材料
豬肚400g，生姜一大塊約60g，小蔥5根，八角一個，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，鹽適量，糖適量，香油一小勺，澱粉一小勺。
做法
1.生豬肚放在盆中，拌入一撮鹽，一把面粉和2大勺料酒，仔細地揉搓豬肚的兩面。
2.用清水將徹底漂洗干淨，瀝干水後將豬肚的內部翻出來，將豬肚內的白色脂肪修剪干淨。
3.將豬肚放在湯鍋內，倒入沒過豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜。
4.將豬肚大火燒開後轉小火炖煮一個小時左右，至豬肚可以用筷子輕易插入。
5.炖豬肚時准備配菜，將小蔥只留蔥白，斜切成片。
6.將剩下的生姜一半切成片，一半擦成細姜末，將澱粉兌2大勺清水調成澱粉水待用。
7.豬肚煮好後沖冷水涼至室溫，逆紋切成5-7mm的片。
8.起油鍋，先下姜片炒透。
9.再下八角同炒，待姜片邊緣焦黃卷起時下細姜末略炒。
10.下豬肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，適量鹽和糖。
11.下蔥白翻炒片刻，倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。
12. 下准備好的澱粉水勾芡。
13. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒後即刻關火，起鍋盛盤。
小訣竅
1.豬肚要裡外都清洗干淨，用面粉可以有效地去除異味。
2.炖豬肚的時間看你想要的口感，喜歡軟爛的多炖一會兒，喜歡有嚼頭的少炖一會兒。
3.姜片要充分炒香，提取出生姜的辛辣味。
4.加熱過程中米醋的酸味會分解，所以最後出鍋前再補一勺增強酸味。
5.喜歡吃辣的可以再加辣椒。
做法三
材料
豬肚1副，酸菜80公克，姜1塊，蔥段10公克，蒜末10公克，面粉適量，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄。
做法
1.豬肚剪除多余油脂後洗淨，內外翻面加鹽搓揉後沖洗干淨，再加面粉繼續搓揉干淨;酸菜洗淨切絲;姜去皮一半切片一半切絲，備用。
2.將作法1的豬肚放入沸水中汆燙約15分鐘去血水，取出沖洗干淨備用。
3.取一鍋放入作法2的豬肚、作法1的姜片、蔥段與水(份量外須淹過豬肚)，放入電鍋中，外鍋加入200㏄的水(份量外)按下開關煮至開關跳起，外鍋再加入200㏄的水(份量外)按下開關煮至開關跳起，取出豬肚放涼後切絲備用。
4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的姜絲爆香，再放入作法3的豬肚與作法1的酸菜絲拌炒均勻，加入所有調味料炒入味即可。
結語：以上就是為大家介紹爆炒豬肚的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的爆炒豬肚了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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