腌豆腐是山西泡菜的一種吃法，他們喜歡把豆腐腌制之後存放起來，做菜的時候拿出來直接使用，那麼大家知道腌豆腐的做法嗎?腌豆腐怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下腌豆腐的做法大全吧。
腌豆腐的做法非常簡單，下面小編就為大家介紹一下如何自制美味的腌豆腐，希望大家喜歡。
做法一
主料
老豆腐600g、精鹽適量、老抽適量、生抽適量、香油適量。
做法
1.准備豆腐。
2.豆腐用清水沖一下，切成四方塊，蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。
3.蒸好的豆腐塊，放涼並瀝干水分。
4.准備一個無油干淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
5.沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裡，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
6.兩天之後，打開瓶蓋，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1：1)，蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
7.一天之後，打開瓶蓋，用干淨無油的筷子取出豆腐塊 (余下的玻璃瓶內的腌豆腐放在冰箱裡味道會更好，隨吃隨取即可)。
8.把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
做法二
材料
新鮮豆腐1塊，腌白菜適量，蔥1段，姜3片，香菜適量，辣椒1小匙，鹽1小匙。
做法
1、新鮮豆腐洗淨，切成小塊，與蔥、姜放入砂鍋.加一些冷水。
2、腌白菜洗淨切絲，可另添少許辣椒、細鹽拌一拌。
3、砂鍋內加腌好的白菜絲，用小火慢慢燒煮便成。食時撒香菜即可。
做法三
材料
豆腐80克，鲔魚(吞拿魚)60克，碎青蔥20克，海苔絲少許。
制法
1、將豆腐橫切成兩片圓柱狀。
2、鲔魚剁成魚茸，分成兩等份。
3、把碎青蔥置豆腐上，再放上魚茸，隨即依次放置豆腐和碎青蔥，最上層放上魚茸。
4、將濃口醬油及木魚水混和成割正油。
5、將割正油淋入特色冷豆腐底部。
6、將海苔絲放在頂部作調味。
做法四
材料
豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法
1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
做法五
材料
鮮活鲫魚1只、豆腐1塊、香菜1把、生姜1小塊、鹽適量、糖少許、葵花子油少許。
做法
1、魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場都有幫你殺魚的，回家清洗干淨就好。
2、豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干淨切碎。
3、熱鍋倒少許油，先下姜片再下魚稍煎。
4、加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火慢慢炖。
5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續炖。
6、大致30分鐘吧，魚湯已經是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。
結語：以上就是為大家介紹腌豆腐的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的腌豆腐食品了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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