排骨是人們經常吃的食物之一，排骨的營養非常的豐富，所包含的營養成分對人體非常的好，味道也非常鮮美，肉質嫩滑，那麼大家知道番茄排骨湯的做法嗎?知道番茄排骨湯的功效嗎？下面就讓小編為大家介紹一下番茄排骨湯的家常做法吧。
番茄排骨湯1
主料
豬排2斤，番茄2斤。
輔料
水適量。
方法
1.首先用刀把排骨剁成適當大小的肉塊，用清水清洗兩遍，去吃排骨上的雜質和殘余的血液。
2.將排骨放入鍋中加入冷水開始加熱，直到燒開，並且煮5分鐘，去除排骨上的血沫。
3.然後撈出用溫水清洗，放入炖鍋。加入開水，調入胡椒粉和幾滴白醋，放入姜塊(姜塊用刀背拍下)。火力調到高檔炖，將番茄洗干淨。
4.接下來用熱水燙下番茄，並且剝掉番茄的皮，將番茄切成十字刀成塊，放在案板上留著備用。
5.當排骨炖2小時左右的時候，放入番茄炖。再改低檔火力炖2小時左右。一直等炖到骨肉分離即可。這時候調入適當的鹽。
6.盛入容器撒上蔥末。
番茄排骨湯2
用料
排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，鹽適量，料酒1小匙。
做法
1.把排骨在清水中適當的泡一泡，等一段時間之後，以泡去多余的血水，然後洗淨排骨。
2.洗好的排骨需要加熱2分鐘，加熱完畢後撈起用涼開水沖去血水、血沫，將排骨放在案板上備用。
3.取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時。
4.待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再炖上一會就可以關火盛出了。在炖肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易炖爛，所以鹽要後放。
番茄排骨湯3
主料
排骨500g，番茄1個，粉葛適量，香蔥適量。
步驟
1.准備好材料，排骨斬段。
2.排骨用開水泡去血水，番茄切丁。
3.將排骨、番茄丁、粉葛放入高壓鍋。
4.高壓鍋內注入兩大碗水，滴入幾滴醋。
5.高壓鍋上火，待上汽後中小火炖20分鐘，開鍋後調入適量鹽、香蔥。
如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去~ 做好的番茄排骨湯，還可以用來拌飯，或是泡餅，味道都非常的好。
番茄排骨湯4
材料
排骨、土豆、小番茄、蔥白、姜、白胡椒粉、鹽、紅棗各適量。
方法
1.排骨洗淨剁成小塊，蔥白切長段，姜切片，番茄對半切、土豆去皮切小塊。
2.排骨焯一下。撇去浮沫，排骨撈出，放入電飯煲，也可以用高壓鍋。焯的湯在撇去浮沫之後，盛出待用。
3.起鍋少許油，爆香蔥姜。放入番茄、土豆略加拌炒。倒入之前焯排骨的湯。湯煮開。連湯帶料倒入電飯煲煮，中間加入些紅棗，排骨熟之後，放少許鹽跟胡椒粉調味即可。
煮排骨湯的注意事項
1.排骨烹調前莫用熱水清洗。豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。燒排骨如果中途要加水，一定要加熱水。因為排骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然添加冷水，會造成湯汁溫度急劇下降，所含的蛋白質和脂肪迅速凝固，難以煮爛並影響本身的鮮美味道。
2.買回來的排骨最好在當天做掉，這樣是最新鮮的。
3.工作日沒時間買菜的童鞋也可以將排骨(不要洗)放入保鮮袋內，再放到冷凍室，使用的當天再拿到冰箱的冷藏隔。
4.解凍排骨的正確方式是，將排骨置於袋內放在細細的水流下，使其慢慢解凍，千萬不能直接丟入水中浸泡，以免肉質接觸水而慢慢失去彈性，否則排骨的肉感就會消失殆盡。
好處
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。
番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄中的維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎髒病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙亮麗，富有光澤。
這道湯既不放花椒、大料等調料，也無需料酒，有開胃健脾之功效，湯色亮麗、湯味鮮美、營養豐富，好看又好喝，番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，讓這道菜有了錦上添花之美。
此湯酸甜鮮美，非常適合春天孩子補鈣，並且有助於中年年人強身健體，延年益壽，是很好的補品。
結語：以上就是為大家介紹番茄排骨湯的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經學會了如何制作出美味的番茄排骨湯了吧，番茄柿排骨湯的營養價值非常高，大家可以在家試著制作一下哦。
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