泡椒牛蛙是日常生活中常見的一道美味佳肴，制作好的泡椒牛蛙味道非常的鮮美，而且營養價值也很高，那麼大家知道泡椒牛蛙的做法嗎?泡椒牛蛙怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下泡椒牛蛙的做法大全吧。
泡椒牛蛙的做法非常的多，而且味道都很鮮美，下面大家就一起來看看如何自作出美味的泡椒牛蛙吧。
做法一
材料
江團1條，泡辣椒，泡姜，泡酸菜，生姜，大蒜，花椒粒，蔥，鹽，生粉少許，味精少許。
做法
1、江團一條，剖洗好。
2、魚肉切厚片，用少許鹽和少許生粉拌勻，泡姜切小塊，蒜切厚片，生姜去皮切小塊，酸菜切小片備用，炒鍋放油，下花椒粒爆出香味，再把生姜、蒜片倒入翻兩下出香味，然後倒入泡椒、泡姜、酸菜一起翻炒幾下。
3、加入一小碗高湯或清水。
4、把魚塊放入，輕輕翻動。
5、魚塊熟後加入蔥花、少許味精翻勻即可起鍋。
做法二
材料
牛蛙腿250克，蔥、姜絲各10克，大蒜5粒，泡椒2兩，花椒10粒，生抽1勺，雞精半勺，鹽、糖各5克，胡椒粉半勺。
做法
1.用姜絲、料酒，鹽、花椒、胡椒粉，略腌一下田雞。
2.下油，爆炒泡椒、大蒜和蔥絲。
3.下腌好的牛蛙同炒後放入生抽。
4.下糖、雞精略炒，起鍋。
做法三
材料
牛蛙5只、燈籠泡椒8個、生姜5片、大蒜一頭、油80克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、料酒10克、老抽1小勺、紅油豆瓣醬2大勺、醋15克、清水適量、水澱粉30克、小蔥末適量。
做法
1、牛蛙活殺，去皮、內髒，剁成小塊，清洗干淨，濾干水分備用。
2、生姜、大蒜切片，燈籠泡椒置於碗中備用。
3、不沾鍋倒入油，大火燒至九成熱時，下入姜、蒜片，煸香。
4、下入牛蛙，翻炒至肉色變白。
5、倒入泡椒，加鹽、雞精、胡椒。
6、加入紅油豆瓣，倒入料酒、醋，炒勻。
7、加入適量清水，以五六成滿為宜，大火煮沸後轉小火，煮至水分八成干時，下入水澱粉勾芡。
8、翻炒均勻至醬汁均勻包裹在牛蛙上時，轉入吊鍋中即可。
9、最後撒上適量蔥花，這道菜就可以上桌啦，坐上個酒精小火爐，邊吃邊熱乎著，這樣的日子，真是神仙也不換啊!
小訣竅
1、牛蛙一定要新鮮活殺，如果在市場讓小販代殺，買回家後，一定要在一個小時之內做熟，不然肉質會變老，影響口感。
2、油鍋一定要燒辣，燒得冒青煙時下入牛蛙爆炒，這樣爆出來的牛蛙才會鮮嫩，油溫過低會爆出一鍋水，牛蛙的肉質也會變老，不好吃。
3、一定要選擇不沾鍋，如果用其它鍋具，牛蛙的肉會沾在鍋底，那會相當的杯具滴。
4、加水焖煮的過程中，不要經常抄動牛蛙，抄動得過於頻繁，牛蛙的肉會散掉。
5、最後勾芡收汁時輕輕翻炒，讓醬汁包裹均勻即可，不要大力快炒，這樣會炒成一鍋渣。
6、豆瓣醬的品種一定要選擇陴縣紅油豆瓣，盡量將紅油加入鍋中，這樣成菜的品相才會好看。
做法四
材料
花鲢魚2斤半，雞蛋清1個，豆粉，泡菜1片，泡紅椒5根，泡姜1個，紅油豆瓣，青花椒10克，獨蒜6個，白胡椒粉，料酒，味精，小蔥4根。
做法
1、買魚時就處理干淨，切成魚片，拿回家洗干淨瀝干水份，用豆粉少許、雞蛋清、少許鹽、料酒碼味、20分鐘入味。
2、泡菜洗哈，切成粗絲、泡姜切顆粒、泡紅椒切段、小蔥切長段待用。
3、熱油鍋多放點油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、摻水(多摻點水)，放胡椒粉，先把魚頭、魚排放進燒開1分鐘，再把魚片，一片一片的放進去煮。
5、煮到魚片發白時，就放小蔥段和味精即可起鍋裝盆。
結語：以上就是為大家介紹泡椒牛蛙的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的泡椒牛蛙了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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