韭菜是一種我們平時常吃的一種食物，葉子細細的長長的，人們平時會用韭菜炒雞蛋，也可以把韭菜做餡，用來包餃子，味道很鮮美，韭菜的功效也很多，可以促進腸道的蠕動，這樣可以更好的吸收，韭菜的營養價值也很高，能夠提高人體的免疫力，下面我們就來看看韭菜的另一種做法，韭菜雞蛋餅。
主料
准備好三至四個雞蛋。
輔料
韭菜適量、面粉適量。
做法
1.准備雞蛋、韭菜、面粉。
2.把雞蛋打入碗中，根據自己口味加入適量的鹽、雞精和胡椒粉，再用筷子攪拌均勻。
3.攪拌均勻以後，加入適量面粉。(面粉是普通面粉，多少按自己喜歡，粉多了就加一點清水)
4.再次攪拌均勻至無顆粒。
5.韭菜洗淨切成末。
6.把蛋液倒進去，繼續攪拌。
7.平底鍋刷上一層薄油，稍稍預熱。
8.把雞蛋韭菜糊倒入鍋中鋪平。
9.待餅底部熟後，翻面煎至兩面熟透即可。
小竅門
1.面粉的量按自己喜歡。要是不小心放多了，就加點清水。
2.刷好油後就把雞蛋糊下鍋，不能等鍋很熱了才下，因為那樣一下鍋就熟了，很難流動，更別說鋪平。
3.煎的時候開中火就好，免得煎焦了。
韭菜的功效
韭菜補腎;溫中行氣;散瘀;解毒。主腎虛陽痿;裡寒腹痛;噎膈反胃;胸痺疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰瘡腫毒;漆瘡;跌打損傷。
補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
益肝健胃
韭菜含 有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。藥用禁忌陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
韭菜的營養成分
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
偏方
1、治胸痺，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出或痛徹背上，不治或至死，生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。(《孟诜方》)。
2、治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢洩，韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脈正宗》)。
3、治翻胃，韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。(《丹溪心法》)。
4、治喉卒腫不下食，韭一把，搗熬薄之，冷則易。(《千金方》)。
5、治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證，韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤(切碎)浸韭菜汁內，烈日下曬干，以生地黃黑爛，韭菜汁干為度;入石臼內，搗數千下，如爛膏無渣者，為丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿卜煎湯化下。(《方脈正宗》)。
6、下腸中瘀血，韭汁冷飲，甚驗。(朱震亨)。
7、治過敏性紫癜，鮮韭菜一斤，洗淨，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。(《福建省中草藥新醫療法資料選編》)。
8、止水谷痢，韭作羹粥，煠炒。任食之。(《食醫心鏡》)。
9、治消渴引飲無度，韭苗日吃三、五兩。或炒或作羹，無入鹽，但吃得十斤即佳。過清明勿吃。(《政和本草》)。
10、治痔瘡，韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜於湯內泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏;候溫，用韭菜輕輕洗瘡數次。(《袖珍方》)。
11、治產後血暈，韭菜(切)入瓶內，注熱醋，以瓶口對鼻。(《婦人良方》)。
12、治脫肛不縮，生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。(《聖惠方》)。
13、治金瘡出血，韭汁和風化石灰，日干，每用為末，敷之。(《瀕湖集簡方》)。
14、治聤耳出汁，韭汁日滴三次。(《聖惠方》)。
15、治百蟲入耳不出，搗韭汁，灌耳中。(《千金方》)。
16、治跌打損傷，鮮韭菜三份，面粉一份。共搗成糊狀。敷於患處，每日二次。
17、治荨麻疹，韭菜、甘草各五錢，煎服;或用韭菜炒食。
18、治子宮脫垂，韭菜半斤。煎湯熏洗外陰部。
19、治中暑昏迷，韭菜搗汁，滴鼻。(方以下出蘇醫《中草藥手冊》)。
20、治漆瘡作癢，韭葉杵敷。(《斗門方》)。
結語：上述就是對韭菜雞蛋餅的詳細介紹，韭菜又叫起陽草，它的功效能夠預防和治療冠心病等症狀，韭菜的味道很是鮮美，只是吃完之後嘴裡就會有股刺鼻的味道，像吃完大蒜一樣，所以我們在吃完韭菜之後要記得刷牙哦。
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