鯉魚的食用價值很高，可能有人會覺得鯉魚的味道不是特別的出色，其實不然，鯉魚的肉質肥厚且鮮美。其實用清炖的方法最能體現出鯉魚的鮮美味道的。那麼下面就為大家介紹幾種清炖鯉魚的家常做法。
做法一
主料：鯉魚。
輔料：蔥，姜，蒜，料酒，棗，鹽，醋，水。
魚首先要用鹽淹一下，這樣才容易入味。
在鍋裡用油炝香蔥花，然後加入適量的水和淹好的魚，加入輔料，水開後小火三十分鐘就可以了。
做法二
原料：鯉魚500克。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
步驟
1.將魚洗干淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花炝鍋，然後加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢炖30分鐘左右即可。
營養師點評：清炖魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。
由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
做法三
主料：鮮鯉魚1尾。
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢。
調料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
步驟
(1)將魚刮洗干淨，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。
(2)先將魚入水汆一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火炖透入味，調好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
方法四
主料：鯉魚1斤左右(2人份)。
輔料：蔥、姜、辣椒、西紅柿、鹽、油。
把有燒熱，放入蔥段、姜片、辣椒爆香，然後加水燒開，放入鹽和西紅柿少許，西紅柿用來調色，做出來很好看。
誰開了放入整條魚即可，用慢火小炖半小時或者一小時都可以。
火不宜過大，否則與混炖爛了。時間越長越好吃，出鍋時放一些香菜會很好看。
做法簡單得很，大家去嘗試一下。
做法五
主料：鯉魚1000克。
輔料：冬筍50，克火腿50克。
調料：食鹽10克，味精5克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油(板油)5克。
步驟
1.將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內髒洗淨。
2.將筍、火腿分別切片。
3.將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒。
4.入鍋清炖至熟，淋上豬油少許即成。用荷包鯉魚炖制而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。
飲食禁忌鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服，鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。
結語：以上就是為大家介紹的清炖鯉魚的家常做法。其實鯉魚肉有很多營養成分的，它的功效也有很多，我們可以多食些，但是也並不是可以和所有食材相配的，大家平時注意一下就好了。
