馬肉現在已經很少能吃到了，可是不代表馬肉就不好吃，其實馬肉味道非常的鮮美營養也非常的棒，多吃對人體有很大的好處，那麼大家知道馬肉的做法嗎?馬肉怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下馬肉的做法大全吧
熏馬肉面
材料
馬肉，面粉，蒜，土豆。
做法
1、將熏的馬肉放入高壓鍋壓15-20分鐘，這時候嘗一下，可能還會有點老，那就再煮個十到二十分鐘就差不多了。
2、淡鹽水活團面，熏馬肉的湯裡切些土豆塊塊進去;面成條，扯成薄薄的長面片丟進去，略撒點熏馬肉、熏馬腸、蒜泥進去。
咕老肉
材料
馬肉400克，菠蘿50克，生姜，洋蔥10克，青辣椒個，紅辣椒1個，澱粉適量，食用油500克(實耗50克)，番茄醬1大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，白糖1大匙。
做法
1.馬肉肉洗淨，切成小塊，用水澱粉上漿;菠蘿、辣椒、洋蔥洗淨，切小片;
2.鍋內加油燒至九成熱，倒入肉塊炸熟，撈出瀝油;
3.鍋內留底油，炒香番茄醬，加入糖、香醋略炒，再放入辣椒片、菠蘿片、洋蔥片、炸好的肉塊，加鹽後炒勻即可。
注意
色澤鮮艷，酸甜可口。將肉反復炸幾次，才可達到外焦裡嫩的效果。
青椒肉
材料
肉餡、青椒、雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉。
做法
1、將肉糜用雞蛋，蔥，姜(蔥姜切碎)，料酒，醬油，糖，鹽，雞精，生粉順方向攪拌。
2、將青椒去心洗淨，把拌好的肉餡塞在青椒內。
3、鍋中放油，將青椒入油鍋略煎，放醬油、鹽、糖、水燒沸，轉中小火焖燒8分鐘出鍋即可。
雲霧肉
材料
豬五花肉700克，飯鍋粑75克，茶葉10克，蔥結、姜塊各15克，調料包(內裝八角3克、茴香1克，花椒2克)1個，醬油40克，紅糖15克，肉湯600克，精鹽4克，芝麻油15克，醋20克。
做法
1、將豬五花肉方用叉子叉上放明火上烤至皮焦起泡時離火，放入水中泡約15分鐘，刮淨焦皮面洗淨，放入鍋內加水煮開撈出。
2、鍋內加湯，醬油20克，下入肉方、蔥、姜(拍松)、調料包，精鹽煮至肉爛時取出。
3、鐵鍋內放入搗碎的飯鍋粑、茶葉、紅糖，放上木架，再放入肉方，蓋嚴，火燒至冒黃煙，出香味時離火，焖至煙散，取出肉。
4、將肉切成條片，碼入盤內，澆上醬油、醋、芝麻油即成。
小訣竅特點
肉質酥爛，熏香濃郁，因煙熏缭繞似雲霧，故得名。
操作提示
煮肉時要用小火，熏制時要掌握火候時間，時間長味苦。
香肉扣三干
材料
熟五花肉半斤，土豆干1兩，茄子干1兩，豆角干1兩，生粉1小勺。
調料
生抽2小勺，老抽1小勺，白糖2分之1小勺，料酒1小勺。
做法
1、將五花肉切成大片，碼在碗裡。
2、將土豆干、茄子干、豆角干置入水中泡軟，再焯半熟，擠干水分放在肉上。
3、將調料調好倒入步驟(2)，加入少許鮮湯(水也可以)，上屜蒸10分鐘。
4、把湯瀝出，蒸好的肉扣入盤中。
5、熱鍋把水澱粉做個勾芡，再澆在肉上即可。
喜沙肉
材料
豬肥膘肉200克，豆沙餡(市面上有售)100克，白糖100克，青紅絲10克，蜜桂花10克，蜜桔25克，3個蛋清，干細澱粉45克，精煉油1000克(實耗701克左右)。
做法
1、將肥膘肉切成5厘米長、3.5厘米寬的薄片。
2、再把余下的肥膘肉同青紅絲、蜜桂花、蜜桔剁成泥，加白糖75克和豆沙餡拌勻成甜餡心。
3、把蛋清放碗內，用筷子順一個方向攪打至發起(以立住筷子為准)，加入干細澱粉攪勻即成蛋泡糊。
4、將肥肉片理平放在案板上，放上一份餡心，再卷裹成圓筒狀，依法此逐一卷完，並在表面拍上一層干粉，抖掉余粉備用。
5、將淨鍋置中火上，注入精煉油燒至五六成熱時，把肉卷掛勻蛋泡糊，下入油鍋中浸炸至色澤金黃、外酥內透時，撈出瀝油。
6、裝盤，撒上剩余的白糖即可上桌。
虎眼肉
材料
雞蛋(要個頭小點的)2個，豬肉(肥瘦比例約3-7或4-6)8兩，洋蔥，老姜4片，干紅辣椒1顆，花椒10粒，大料一顆，干澱粉2勺，清水適量，醬油少許，鹽，雞精，高湯(若沒有可用清水代替)一小碗，胡椒粉一小小勺。
做法
1.雞蛋表面清洗干淨。鍋內加入清水，放入雞蛋，大火燒開，小火2~3分鐘，關火，悶著。
2.趁著煮雞蛋的功夫，將豬肉剁成茸，小蔥切碎，其中的兩片姜剁碎。
3.將姜末、蔥末(留少許蔥葉末後面要用)、醬油、鹽拌入肉茸內，順時針攪打均勻;然後再拌入干澱粉、少許的清水、幾滴香油，繼續順時針攪打起勁。
4.雞蛋撈出過涼水，去殼與拌好的肉餡一起備用。
5.用肉餡包裹住雞蛋，並用手將其團成圓形。因為肉餡粘手，可在旁邊准備一個水碗，將手弄濕後再團，就好弄多了。
6.炒鍋置火上，倒多一些油。我的油倒少了，以於大圓子下鍋後直接貼著鍋底，變成癟的了：(油熱後，將大圓一個一個輕輕地放進油鍋。為了不讓兩個大圓子粘在一起，要待第一個大圓的表皮稍稍凝固後再放第二個，並保持一定距離。
7.大圓子下鍋後，待一面凝固後輕輕翻面，將整個表面炸至金黃後撈出瀝油，倒出鍋中的油，將鍋清洗干淨。
8.炒鍋重置火上，倒少許油，油熱後，將干辣椒、花椒、大料以及剩下的兩片姜一起入鍋煸香，我還放一些蔥白段。
9.倒入高湯(或清水)，滴入幾滴醬油，加少許鹽、雞精、胡椒粉，並將炸好的大圓子放進去一起大火燒開。
10.轉小火慢炖約20~30分鐘，待剩少許湯汁時，關火即可。撈出大圓子，對半切開裝入盤中;撈出湯汁中的香料不要，將湯汁澆到大圓子上，再灑上之前留下的蔥花就OK了。
結語：以上就是為大家介紹馬肉怎麼做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的馬肉佳肴了吧，小編介紹的是幾款簡單那的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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