手擀面是大家喜愛吃的一種面食，自己手擀的面條更加的勁道，味道也更好，也更安全，那麼大家知道手擀面的做法嗎?手擀面怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下手擀面的做法大全吧。
制作好的手擀面味道很鮮美，更加的受人歡迎，下面就為大家介紹幾款美味的手擀面做法，希望大家喜歡。
做法一
材料
面粉約250克，南瓜幾小塊，菠菜幾根，西紅柿半個，紫甘蘭葉子2片，雞蛋1個。
做法
1、將南瓜、菠菜、紫甘蘭分別在水中燙一下。撈出分別裝入料理機打成泥。西紅柿切小塊直接放入料理機打成汁。打好的汁分別放入小碗中待用。
2、將面粉分成五份(每份約50克)。
3、擀面餅，切面條。將和好的面團分別擀成面餅。將五張面餅按自個喜歡的顏色摞在一起，壓緊。為了加強粘合效果，每層面餅間要刷一層水。用刀將“合體面餅“切成細條 ，將切紅的彩條，五色面朝上，用擀面杖擀成薄面條。
4、煮面，做面條鹵。呵呵，開水下鍋，煮面的過程就不說了。
5、雞蛋一個打散，鍋燒熱，放少許油，放入蛋液。將雞蛋炒散，剛剛和面剩的西紅柿泥倒入鍋中，再加少許水。依個人口味加適量鹽、五香粉、糖。
6、燒開後放入半勺澱粉攪勻，湯汁變稠後關火，裝碗，灑幾個蔥花做裝飾即可。
做法二
材料
中筋面粉2杯、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒、菠菜汁、另備少許面粉、清水適量、味精適量、香油適量。
做法
1、中筋面粉盛入盆中，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏後過濾擠出菠菜汁。
2、將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到面粉裡，揉成較為光滑的硬面團，覆蓋保鮮膜饧20分鐘左右。
3、將饧好的面團分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保濕，一份擀成較厚的大圓面片。
4、在圓面片上撒上少許面粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀面杖上，用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、卷起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻。
5、將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許面粉掃開，將面片疊成一疊。
6、用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，以此類推擀完所有的面團。
7、在鍋裡加入較大份量的水燒開，放入面條攪散後煮4分鐘左右至面條斷生，撈出即可食用。
小訣竅
1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手擀面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。
2、菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點食用。
3、和好的面團不能馬上擀制，要覆蓋保鮮膜保濕饧20-30分鐘，若一次和的面太多，分開擀制時，放置在一邊的面團要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發面團變干。
4、原則上擀面杖較長比較好用，擀面時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、卷起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許面粉防粘。
5、擀好的面片攤開後用手撫摸，發現未能擀制均勻的地方，可以再將該處擀幾下，盡量達到所有面片厚薄均勻。
6、手擀面煮制以後會漲發，所以擀面不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm為宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄。
7、煮手擀面的水要多，水開後再下面條，一次擀制了過多的面條，可以加入較多的面粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。
做法三
材料
面粉，元蔥，辣椒，胡蘿卜，瘦肉，蔥，姜，蒜，雞蛋，花生油。
做法
1.饧好的面團擀開成薄片。
2.切成均勻的面條。
3.抖散開來。
4.燒開水煮熟。
5.元蔥、辣椒、胡蘿卜都切成小丁，蔥姜蒜剁成末。
6.雞蛋打散，瘦肉切成肉末，准備好豆醬和番茄醬。
7.先把雞蛋炒好盛出來。
8.再把鍋燒熱，放入花生油燒至6成熱，放姜蒜末爆香，下肉末炒至變色盛出來備用。
9.鍋內再次放油燒熱，放入元蔥、辣椒、胡蘿卜丁翻炒。
10.放入炒好的雞蛋。
11.放入豆醬和番茄醬炒勻。
12.最後放入炒好的肉末，加蔥花炒勻出鍋。
做法四
材料
普通面粉300克、水120克、鹽2克。
做法
1、面粉加鹽混合均勻，一點點加入水，用筷子攪拌成雪花狀。
2、用手和面光滑面團，蓋上保鮮膜，饧半個小時左右。
3、把面團放到面案上，再揉十幾分鐘，蓋上保鮮膜，饧一會兒。
4、面團上撒一些薄面，用擀面杖將面團擀成大圓片，如果面案不夠大，可以把一邊卷起來再擀。
5、將擀好的面片撒上稍厚一點的面粉防粘，兩邊卷起來。
6、用刀切成均勻的條，手拿起中間的部分向上提，把面條抖開即可。
結語：以上就是為大家介紹手擀面怎麼做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的手擀面了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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