豆芽是用黃豆發出來的食材，它的水分要比黃豆的多得多，且口感很是清脆。家常制作的方法有很多，其中醋溜豆芽做法簡單，且因為醋的原因豆芽的味道變得更加的香脆多汁。朋友們想知道豆芽的做法及豆芽怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹。
醋溜豆芽的主要原料就是豆芽和醋，在制作的時候時間一定要短，不然豆芽的水分都蒸發了就不好吃了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的胡椒粉，綠豆豆芽，紅椒，蔥，姜，鹽，醋，生抽，糖，烹調油。
做法
1、將適量的紅椒清洗干淨，然後去蒂去籽再切成絲，蔥姜都改刀。
2、取一個料碗，將果醋或白醋或醋和生抽、鹽、糖兌成汁。
3、炒鍋倒油，炒香蒜蔥和部分紅椒絲。
4、下洗好的豆芽翻炒。
5、倒放之前兌好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、這個菜要大火快炒，兌一個料碗可以接省時間，保證菜品的口感脆爽。
2、醋比較隨意，哪種都成，用果醋或者白醋，成菜顏色比較好看。
做法二
材料
綠豆芽250克、紅蘿卜半節、小米椒2個、獨蒜2個、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精。
做法
1、綠豆芽洗淨，紅蘿卜切絲，二樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡後，撈出擠干水份，放在盆子裡。
2、蒜切細顆粒、小米椒切小圈。
3、把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。
4、熱鍋放油調和油8成熱時，倒入盆中和菜一起和均勻即可。
做法三
材料
綠豆芽150g，莴筍80g，鹽1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。
做法
1、豆芽摘去須根，清洗干淨。
2、莴筍去皮、洗淨，切絲。
3、豆芽焯水後撈出，瀝干水分。
4、將豆芽、莴筍絲混合，放入調味料拌勻即可。
做法四
主料
綠豆芽300克。
調料
鹽2克，白皮大蒜15克，醋5克，白砂糖3克，味精2克，香油5克。
做法
1.綠豆芽的根須摘去，清洗干淨。
2.放沸水鍋中燙到斷生，撈出，用涼開水漂涼，撈出，瀝干水後裝盤。
3.蒜頭去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入綠豆芽中。
4.再加入白糖、精鹽、醋、味精和香油，拌勻即可食用。
做法五
材料
適量的大蔥、黃豆芽、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。
做法
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。
2、將香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許，混合均勻拌勻成味汁。
3、鍋裡燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火，加入蔥絲撈起，再浸泡在冰水裡。
4、之後瀝干水分，倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
小訣竅
1、汆燙好的菜撈起泡在冰水裡一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩。
2、蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發黃。
3、味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解，可以事先嘗一下再拌。
4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐裡密封保存，可以隨用隨取。
5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜;
6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。
做法六
材料
豆芽300克，胡瓜(黃瓜)80克，胡蘿卜80克，香菜(芫荽)末適量，鹽3/4茶匙，糖3/4茶匙，麻油適量。
做法
1.豆芽去根洗淨，即成為銀芽。
2.胡瓜、胡蘿卜各削皮。胡蘿卜切絲;胡瓜去瓤後切成細絲，用少許鹽拌腌片刻，待用。
3.銀芽與涼水同時放入鍋中，加少許油、鹽，煮沸片刻後盛起，瀝干水分待用。
4.將銀芽、胡蘿卜絲、胡瓜絲、鹽、糖、麻油等拌勻，撒上香菜末，即可上桌。
結語：以上就是為大家介紹的醋溜豆芽的內容。現在大家都知道該如何制作醋溜豆芽了吧，豆芽本身就是很清脆的食材，加些食醋再稍微加工一下更是清脆多汁。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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