魚頭的營養價值很高，味道鮮美可口。經常吃魚對孩子的智力有好處，所以孩子最好還是多吃些魚有好處。魚頭熬湯的鮮味更是很好，它的做法也有很多種。下面就為大家介紹幾種魚頭湯做法。
咖哩魚頭湯
材料：海魚頭一個(約二斤重)、洋蔥一個、馬鈴薯二粒、紅蘿卜一條、秋葵四兩、茄子兩條。
調味料： 酒一大匙、咖哩粉四大匙、鹽一茶匙、糖半茶匙、椰漿一罐、太白粉水二大匙。
做法
魚頭剖開兩半、洗淨後拭乾水分用三大匙油兩面略煎，先盛出。 洋蔥切碎，用三大 子統 香，變軟待加入咖哩粉炒勻，再放入馬鈴薯、紅蘿卜略炒，油水蓋過，燒開。
放入魚頭，淋酒，小火煮二十五分鐘再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟軟時加入其他調味料。
待所有材料均已軟透、入味待即可熄火盛出。 重點提示∶ 海魚頭較耐久煮，新鮮度高者皆可用，體型大者可切成四大塊。 咖哩粉入鍋後，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。
三文魚魚頭湯
材料： 三文魚魚頭500克，青口240克，洋蔥1個，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，鹽、胡椒粉少許。
做法
1、把新鮮的三文魚魚頭放入已沸的鹽水內，煮滾後以慢火炖半小時，瀝出魚湯備用;青口洗淨;洋蔥洗淨剝皮，與西芹分別切成小塊。
2、青口及蔬菜同放入鍋中，以大火炒至青口之外殼裂開，瀝出湯汁，除去青口外殼，青口肉備用。
3、將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮制剩一半汁水，熄火， 拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉調味即可。
福菜魚頭湯
材 料： 鲢魚頭一個、福菜四兩、姜二片、筍二支。
調味料： 酒一大匙、鹽少許、胡椒粉少許。
做法
魚頭對半剖開，洗淨，拭乾水分，用四大 子拖 爆香蔥姜，焦黃時撈除，再做入魚頭兩面煎黃，淋酒一大匙盛出。
福菜洗淨，切小段，用十五杯水煮開，放入魚頭、姜片及酒一大匙，改小火煮二十分鐘。
放入筍片煮熟，加少許鹽調味，揀除姜片後熄火，盛出即可。 重點提示∶ 除了鲢魚頭也可以用草魚或任何海魚頭以相同方式烹調。
因為要久煮使湯汁出味，所以魚頭煎黃一點再燒，避免魚肉散開，外形不完整。
此處所用為客家福菜，質地較嫩，多用梗部，葉片因煮滾會散開成長條狀故用量少，而且要切短再用。
福菜煮後，鹹味會在湯中，所以調味時要注意鹽的份量以免過鹹。
魚頭豆腐湯的做法
主料：鲢魚一條(其他魚類也可)、豆腐半斤、嫩油菜少許。
配料：鹽、料酒或啤酒少許。
做法
1.在魚頭鰓蓋下五厘米處下刀切斷，為的是魚頭帶少許魚身(視魚的大小以及自己是否喜歡清炖的魚肉，而決定帶多少魚身)。
2.炒鍋放油端起來晃一下，讓油沾滿鍋面。待油熱後將魚頭下鍋煎，整個魚頭均要煎到，並點少許料酒或啤酒。
3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，放入冷水浸沒魚頭。放在煤氣灶上大火燒開，撇去浮沫。繼續燒煮20分鐘左右。
4.在炖魚頭的時候，將豆腐切片、油菜摘洗干淨。
5.炖好的魚湯已呈奶白色，此時，將豆腐下入砂鍋加適量的鹽繼續炖。
6.濃香撲鼻時，加入嫩油菜。喜歡喝辣的可以加入適量的胡椒粉。
雪菜魚頭豆腐湯
食材：魚頭一個雪菜1兩，內脂豆腐半盒。
做法
1.先用油把魚 頭煎一下，小火少油，(目的炖出的湯是白色的)。
2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭炖出白色湯來。
3.放豆腐接 著炖，出鍋前放雪菜在炖。
4.十分鐘後出鍋。雪菜本來就有鹽，所以不用在放鹽了。
制作貼士：喜歡吃辣的炖的時候 放一些剁椒，味道也挺好的。
結語：以上就是為大家介紹的魚頭湯的幾種做法。這幾種做法都很簡單，不過相信大家跟著學做出來的味道並不會差。不太喜歡吃魚頭的朋友也可以嘗試一下，因為魚頭熬出來的湯真的很鮮。
