紅燒鲅魚是以鲅魚為主要食材的海鮮類私房菜，味道鹹鮮可口，營養價值豐富。鲅魚本身的營養價值極高，吃法也是非常多變。那麼，你們知道紅燒鲅魚怎麼做嗎?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
做法一
材料
主料：鲅魚。
輔料：蒜苔、干辣椒、蔥、姜、老干媽豆豉醬。
做法
1、將鮮鲅魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鲅魚。
5、炖到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
做法二
1.鲅魚2條切段(選鲅魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.)。
2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，姜糖,翻炒。
3.放入鲅魚。
4.放料酒和醋。
5.放蚝油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。
6.加水，大火燒開，轉小火，焖10分鐘。
7.往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿卜若干(也可以用韭菜，至於為什麼用蘿卜,吃了你就知道啦)。
8.繼續炖10分鐘。
9.注意翻動,出鍋。
提示
為什麼加麻醬呢?做完了你會發現湯好濃郁，為什麼加腐乳呢?你會發現不用再加鹽了。而且味道還清香。為什麼加蝦醬呢?自己試試就知道啦!
做法三
主料：鲅魚600克。
輔料調料：大蔥15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、干)2克。
1. 將鲅魚清理干淨，刮干淨後切成魚段;
2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱;
3. 將准備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好;
4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻;
5. 然後將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油;
6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以;
7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋。
做法四
原料：鲅魚：500克。
輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，干紅辣椒3個，青尖椒(比較辣的一種)2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。
做法
1.將鲅魚洗淨後用刀割成斜裝深達鲅魚主骨，撒適量的食鹽腌制20分鐘。
2.鍋中放適量的食用油燒熱後將鲅魚放入炸至金黃色。
3.炸好後加入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，將花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鐘後加入醬油、食醋繼續大火燒3分鐘收湯，最後放入蒜片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤後可點綴少許香菜段。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對紅燒鲅魚的吃法已經完全了解了呢?紅燒鲅魚的做法小編給大家介紹的已經很詳細了，如果你感興趣不妨學習小編教您的步驟自己在家就可以動手做哦，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
