紅燒鯉魚是幾乎每一個都吃過的一道家常菜，味道也都還不錯，鯉魚的價格也不是很貴，都能為人們所接受，那麼大家知道紅燒鯉魚的最正宗的做法嗎?紅燒鯉魚的做法嗎?如果你想了解一下的話，小編就為大家介紹一下紅燒鯉魚的家常做法大全吧。
方法一
材料
鯉魚(1條)、蔥(半棵)、姜(1塊)、香菜(1棵)、紅辣椒(1個)、 蒜(2瓣)。
做法
1、魚處理干淨後劃刀撒鹽腌半小時以上。
2、蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
3、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。
4、炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。
6、加入足量水。
7、倒入生抽，大火燒開後中火炖5分鐘。
8、放入煎好的魚。
9、再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。
10、澱粉加水調成芡汁。
11、倒入鍋內，轉中火。
12、燒開後，輕輕地把魚翻過來。
13、中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
14、湯汁收至盛三分之一，停火。
15、魚裝盤，撒細蔥絲。
16、澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩余的湯汁。
方法二
材料
蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
做法
1.鯉魚一條，去鱗、去內髒清洗干淨。
2.在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
3.剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
4.在魚身上劃刀，兩面相同。
5.開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
6.鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色。
7.放入肥肉炒一會。
8.放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
9.放入白糖、炒到白糖溶化。
10.烹入白醋、料酒、醬油炒開。
11.加入清水，大火燒開，轉小火。
13.大火燒開後，小火焖至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲。
14.燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美。
做法三
材料
鯉魚、鹽、姜、蒜、八寶豆豉醬、黃酒少許、醬油、魚露、澱粉。
做法
1.把鯉魚魚處理干淨後用料酒、鹽、姜絲腌制10分鐘。
2.把紅蔥頭剁碎，姜切絲，香芹切段。用適量老抽、生抽、鹽、白糖、魚露和溫水攪勻調成紅燒汁備用。
3.腌好的魚去掉姜絲控干水分，裹上一層薄澱粉。
4.熱鍋冷油，油溫至八成熱時把鯉魚塊分批下鍋炸至表面金黃。
5.全部炸好的魚塊控掉油份備用。
6.鍋中留底油燒熱，把姜和蔥粒下鍋煸香出味。
7.加入紅燒汁大火燒開。
8.把魚塊下鍋攪勻，中火焖兩分鐘，中途翻面，讓魚入味。
9.最後加入香芹。
10.加入水澱粉大火收汁即可。
做法四
材料
鯉魚、蔥姜蒜、澱粉、紅辣椒、白酒、醋。
做法
1.魚處理干淨後劃刀撒鹽腌半小時以上。
2.蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
3.煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。
4.炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
5.烹入1勺醋和白酒。
6.加入足量水。
7.倒入生抽，大火燒開後中火炖5分鐘。
8.放入煎好的魚。
9.再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。
10.澱粉加水調成芡汁。
11.倒入鍋內，轉中火。
12.燒開後，輕輕地把魚翻過來。
13.中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
14.湯汁收至盛三分之一，停火。
15.魚裝盤，撒細蔥絲。
16.澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩余的湯汁。
結語：以上就是為您介紹的紅燒鯉魚的家常做法，你們都學會了吧。對於喜歡吃紅燒鯉魚的人來說，那真是極好的。看了上面說的紅燒鯉魚的做法以及紅燒鯉魚的做法大全，一定都垂涎欲滴了吧。那就趕快自己動手試試吧。
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