鴨子通常會生活在水裡，所以性涼，體質比較微寒的人盡量少吃鴨肉，鴨子的做法有很多，有紅燒鴨子、清炖鴨子、烤鴨子等等，那麼鴨子怎麼做好吃呢，下面我們就來看看紅燒鴨子的做法。
方法一
主料
准備好半個鴨子。
輔料
八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、姜片適量、蔥斷兒適量、鹽適量。
步驟
1. 半片鴨洗淨瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干淨待用。
2. 往炒鍋中加入少量的油，再撒入花椒、八角、桂皮、姜片、蔥花等。
3. 放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火炖一小時左右。
4. 炖至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然後大火收汁即可。
方法二
主料
姜適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量。
做法
1.准備好一只或者半只鴨子。
2.鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
3.水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4.燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。
5.鍋內放少許油，翻炒鴨子。這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
6.煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子焖。焖干水。這時候可以放點料酒下去。
7.繼續翻炒，放鹽，放白糖。
8.繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。
9.放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。
方法三
主料
鴨子1000g。
輔料
油適量、鹽適量、老抽適量、蒜頭適量、姜適量、料酒適量、小茴香適量、香葉適量。
步驟
1.仔鴨洗淨切塊備用，蒜拔好備用。
2.熱鍋下油，放入姜片。
3.等姜片炒出香味，倒入鴨子。
4.加適量老抽調味。
5.加適量小茴香調味。
6.加適量香葉調味。
7.翻炒鴨塊，炒出香料的香味來。
8.加適量料酒調味。
9.大火快炒約2分鐘。
10.加入開水。
11.以淹沒鴨塊為好。
12.大火燒開後，改中小火慢炖，同時加入蒜頭。
13.小火炖約25分鐘。
14.大火收汁出鍋。
方法四
主料
鴨子半只。
輔料
冰糖適量、生姜切片、八角、鹽少許、老抽一勺、生抽二勺、蒜適量、紅椒幾個。
步驟
1. 鴨子切塊，開水焯一下，熱鍋放入油，冰糖小火炒鴨肉，使鴨肉上糖色。
2. 放姜片，黃酒，老抽，生抽，八角。炒勻上色後，加溫水燒開後小燒焖四十分鐘。
3. 四十分鐘後，大火收汁到三分之一後放大蒜，辣椒炒香，放鹽，雞精調味。最後裝盤上桌。
方法五
主料
鴨腿500g。
輔料
油適量、鹽適量、冰糖適量、八角適量、花椒適量、白酒適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、蔥適量。
步驟
1.把鴨腿解凍洗淨。
2.准備好輔料。
3.斬成塊，再用清水把血水沖洗干淨。
4.鍋中放入適量的水，加入一勺白酒。下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘。
5.將鴨塊撈出，用清水將血沫沖洗干淨後瀝干水分。
6.鍋中加入少量的油，爆香花椒和八角。
7.再加入蔥姜蒜煸香。
8.倒入焯水的鴨塊。
9.煸炒至顏色微黃，烹入白酒。 繼續煸炒。
10.炒勻後再下入醬油和冰糖，炒勻上色。
11.倒入適量的熱水，沒過鴨塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約40分鐘。
12.收干湯汁即可。
結語：以上就是紅燒鴨子的幾種做法，鴨肉中的脂肪酸因為熔點低，所以易於人體內的消化，有助於人的新陳代謝，因為鴨肉性寒，所以比較適合體熱、上火的人食用，大家不妨試一試紅燒鴨子的做法。
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