蓮藕，出淤泥而不染，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，是日常生活中很多家庭必備的蔬菜。今天小編就為大家介紹蓮藕的做法，糖醋藕夾的做法，以及桂花糯米藕的做法。給大家平時枯燥的吃法換個新花樣。
糖醋藕夾的做法
食材
蓮藕500g、肉餡300g、油適量、鹽適量、白醋適量、面粉適量、蕃茄沙司適量、澱粉適量、白糖適量、大蔥適量、雞蛋適量、蚝油適量、料酒適量。
步驟
1.蓮藕洗淨去皮切成片。
2.豬肉餡內加雞蛋、大蔥沫、鹽、蚝油、料酒，拌勻。
3.取一片放上肉餡，再取另一片蓋在肉餡上面並捏緊對齊。將所有藕片全部夾好肉餡，放置一旁備用。
4.面粉加鹽加水拌成面糊，將藕夾放面糊中裹上面糊。
5.燒熱下油至油溫七成熱時放入裹上面糊的藕。
6.到兩面金黃，取出裝盤。
7.放白醋和白糖，加放蕃茄沙司，煮開放入適量的水澱粉，至起泡即可關火。淋在炸好的藕夾上。
小貼士
做好糖醋汁後澆在藕夾上面就行，這樣口感更好。
蓮藕團圓丸兒的做法
利用蓮藕和豬肉餡做的肉丸子，不僅做法簡單，營養豐富，巧用番茄醬和甜辣醬調汁，酸甜開胃，更適合挑食的小盆友!
食材
蓮藕300g、豬肉餡300g、雞蛋1個、鹽適量、白胡椒粉適量、洋蔥適量、白糖適量、番茄醬1大勺、泰式甜辣醬1大勺、蒜末適量、精鹽適量、水、澱粉適量、西蘭花適量。
步驟
1.蓮藕一根，洗淨，刮去外皮。
2.用刨絲器刨絲。
3.用刀剁碎。
4.放入攪碎的豬肉餡。
5.將洋蔥半顆剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。
6.放入雞蛋一只、鹽適量、白糖少許。
7.攪拌均勻。
8.取一團餡，用手搓成圓球。
9.鍋子燒熱，放油，燒至7成熱。將藕丸子放入鍋內。
10.炸至金黃色，撈出，控油。
11.西蘭花掰小塊，放入開水中焯1分鐘，撈出。
12.鍋子燒熱，倒油。
13.放入蒜末，煸炒出香味。
14.放入番茄醬一勺。放入甜辣醬一大勺。
15.倒入水澱粉，放入適量的鹽。
16.將炸過的丸子放入芡汁中，裹勻。
17.西蘭花擺盤，將丸子擺放中間即可。
小貼士
1.蓮藕本身含有很多澱粉，所以無需額外添加澱粉，影響口感。
2.豬肉的比例可以根據個人喜歡添加，即便是單純的蓮藕丸子也是可以成團的，所以不用擔心粘度小不成團的問題。
3.蓮藕和豬肉餡攪拌後，並不像豬肉丸子或者牛肉丸子之類的粘性大，但是用手團成團入油鍋即可，炸過就緊實了。
4.泰式甜辣醬是酸甜微辣口味，可以在大型超市買到，如果實在買不到，可以多添加適量的番茄醬，調成茄汁。
桂花紅糖糯米藕的做法
食材
蓮藕650g、紅糖適量、糯米適量、糖桂花適量。
步驟
1.蓮藕洗淨，糯米淘洗干淨提前用清水泡4小時
2.蓮藕一頭切開，把糯米往每個蓮藕孔塞滿，借用筷子往下壓實。
3.再按原位復合，插上牙簽固定。
4.高壓鍋加入適量清水，加入蓮藕和紅糖。
5.蓋上選擇壓30分鐘。
6.之後等排氣完打開，糯米都漲開了哈。
7.切片，塞緊實糯米切開很圓滿。
8.放入碗中淋上適量糖桂花，上桌。
小貼士
1.先要把糯米泡開，這樣中間不會有夾生米粒。
2.如果不用高壓鍋，那麼要一次性加入更多的水，然後用小火焖煮透。
3.不喜歡紅糖的可以加冰糖。
蓮藕粉蒸肉的做法
喜歡粉蒸肉，尤其是夾著荷葉餅一起吃。米粉的米香味混合著大肉的香味。
食材
五花肉250g、蓮藕200g、豆豉香辣醬2勺、豆瓣醬2大勺、白糖1勺、花雕酒2大勺、水50ml、香油1大勺、大米200g、花椒適量、青花椒適量、蒜末10g、姜末10g。
步驟
1.米洗淨控干水份，放入鍋裡，用鏟子散開。
2.放入花椒、青花椒。小火炒至微黃，關火。
3.晾涼後，用粉碎機粉碎成粗顆粒。
4.碗底放入姜末。
5.蓮藕去皮後，與五花肉都切成粗條放入碗裡。
6.再放入豆豉香辣醬。倒入豆瓣醬。再放入白糖、花雕酒。
7.一起拌勻後，腌制30分鐘。
8.將腌好後的肉加入水。
9.蒸肉粉、香油拌勻。放入蒸鍋裡，大火蒸1個小時即可。
小貼士
沒有豆豉香辣醬可以放香辣醬或者老干媽香辣醬。
結語：看完上面的文章，小編已經控制不了嘴邊的哈喇子往下滴了小編看著都已經開始腦補它的口味了。蓮藕的營養價值也很豐富，含有豐富的植物纖維、維生素B12，可以預防貧血，改善腸胃哦。
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