炒粉是人們喜愛吃的一種美食，基本上在每條小吃街都能見到炒粉的蹤影，離的很遠的地方就能夠聞到炒粉的鮮香，那麼大家知道炒粉的做法嗎?炒粉怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒粉的做法大全吧。
炒粉的做法有很多很多，下面小編就為大家介紹幾款味道鮮美的炒粉做法吧。
炒粉絲
材料
粉絲200g，紅辣椒一個，干辣椒2個，姜末少許，鹽，醬油適量，蒜葉少許。
做法
1.粉絲在水裡泡軟。紅辣椒切成粒狀。
2.鍋加油燒熱加干辣椒，姜末炸香放入粉絲煸炒加醬油，鹽，少許糖，開水煮一會加紅椒粒加點雞精，湯收少許干時出鍋撒上蒜葉末。
炒粉
材料
細米粉，蒜頭、生菜、豆芽、雞蛋，生抽、老抽、雞精。
做法
1.細米粉提前1個小時浸泡在清水中，至透心。
2.豆芽洗淨。
3.生菜洗淨，雞蛋不需要提前打散，蒜頭剁成蒜米，鍋中熱油，先放入蒜米爆香，至微微焦黃。
4.直接磕入雞蛋，待其稍稍凝固，用鍋鏟迅速劃散蛋液;
5.放入豆芽、生菜翻炒一會兒;
6.放入細米粉;
7.添加適量的生抽、老抽、雞精，翻炒至上色均勻，即可!
蝦米炒粉絲
材料
蝦米1小把，粉絲2人份，蒜3瓣，XO醬2小匙，橄欖油一點點，料酒半匙，醬油2匙，香油1.5匙，芹菜1支，白胡椒粉適量，油蔥酥一點點，水適量。
做法
1、蝦米1小把洗淨泡水備用。
2、粉絲2人份泡水備用。
3、蒜3瓣做成蒜蓉。
4、芹菜1支摘去葉子、去老莖，切段。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(3)和步驟(1)的蝦米爆香。
6、加入料酒半匙稍微翻炒一下，再加入XO醬2小匙炒香。
7、加入步驟(2)的粉絲和適量水翻炒，期間看水乾的狀況適量加水，至粉絲都熟了加入醬油2匙和步驟(4)翻炒均勻，最後加入適量白胡椒粉、1.5匙的香油和一點點油蔥酥翻炒均勻裝盤。小訣竅翻炒粉絲先加泡蝦米的水，不夠再加高湯或清水。
鮮蝦炒粉絲
材料
鮮蝦，粉絲，洋蔥，小蔥，姜，調料：料酒，生抽，蚝油，糖。
做法
1、鮮蝦剪去蝦須蝦鉗洗淨濾干，洋蔥和姜切絲，小蔥切段;
2、粉絲用冷水泡開洗淨剪成約10厘米長的段;
3、炒鍋燒熱後倒入油，油熱後下姜絲煸香，下蝦煸炒至變色;
4、下洋蔥炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖調味;
5、炒至蝦入味後下粉絲，用筷子和鍋鏟一起將粉絲劃散;
6、沿鍋邊加入少許清水，邊加水邊不停地翻炒;
7、炒至粉絲上色，將蔥段放入，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
菠菜雞蛋炒粉絲
做法
1、菠菜放入沸水中焯燙一下，撈出備用;
2、雞蛋打散，鍋中油熱後，倒入蛋液炒到凝固，盛出備用;
3、鍋中放油，油熱後放入菠菜翻炒均勻;
4、放入泡軟的粉絲翻炒均勻;
5、放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調味即可。
提示
1、粉絲提前泡軟即可，翻炒時更容易入味，不必用沸水焯燙;
2、炒粉絲的時間不宜過長;
3、菠菜炒之前用開水焯燙一兩分鐘可以去除草酸。
廣式炒粉
材料
蝦，尤魚，豬肉片，青菜仔，草菇，羅卜片，蒜片，高湯，醬油，蚝油，糖，芡汁。
做法
河粉切條過油熟裝碟備用.蝦切雙飛，用生粉，鹽，油醃20分鐘.豬肉洗淨切薄片，放黑醬油，糖，生粉，油腌20分鐘.青菜切段洗淨與草菇，羅卜片一起用開水汆一下，撈出立刻沖冰水備用.先將豬肉片與蝦過油傋用，起油鍋，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒下青菜仔，草菇，羅卜片接著下尤魚快炒再放蝦球，豬肉回鍋，下少少高湯，醬油，糖，再打芡汁炒勻即盛出捯在粉上。
臘肉炒粉條
材料
臘肉1塊，紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許。
做法
1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用!
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和干辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下!
3.帶水快干時，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生後即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹炒粉的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的炒粉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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