魚的營養價值是非常的豐富的，相信愛吃魚的你肯定是知道，人們都說吃魚可以讓人變得很聰明，那麼你知道魚怎樣做才會更美味嗎?清蒸魚的家常做法有哪些呢?有哪些清蒸魚的做法大全呢?下面就讓小編給大家介紹一下清蒸魚的做法和步驟吧。
魚因為沒有特別高的脂肪而受到大家的青睐，平時我們的餐桌上也是經常的會出現魚。
清蒸魚的做法一
材料
大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥。
做法
1、先把蔥和姜都切碎了。
2、大魚頭洗干淨晾干水隔水大火清蒸8分鐘。
3、倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4、然後把油和麻油加熱，倒在魚身上就可以了。
清蒸魚的做法二
食品用料
原料：(各種)魚一尾 輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。
制作方法
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾干淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
特別提示
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘;也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟。
還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗裡，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
清蒸魚的做法三
食材
魚，姜，蔥，干澱粉，胡椒面，生抽，油。
做法步驟
一、首先，要把魚內髒挖去和刮去肚內那層膜(否則好腥)，挖出魚腮，再往腮裡和肚裡放幾片姜，這樣很去腥味，將少少干澱粉抹抹魚，這方法是我爸家裡的保姆教我的，她說是在家政班上學的，上放幾斷生蔥和鋪些姜絲在面上。
二、放入鍋裡蒸，蒸的時間視魚的大小而定，我蒸了九分鐘，蒸好後拿出來倒去碟裡的水，拿去表面熟了的蔥，立即撒少少胡椒面，這是最佳時間，再澆上生抽或專門蒸魚的醬油，再將切好的生蔥絲(和辣椒絲)鋪在魚上面。
三、另起鍋將油燒熱，均勻地澆在鋪好了蔥魚的上面，還可撒幾滴麻油。
清蒸魚的做法四
材料
海帶(水發後)150克，大魚頭1個，姜絲20克，蔥絲15克，香菜15克，蚝油少許，鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
做法
首先是先將芋頭洗干淨，去掉一些不要的東西，然後用胡椒粉、鹽、耗油、花生油以及生粉進行調伴均勻。
再將海帶進行切條放在碟子上面，然後再將魚頭以及姜絲，放上少許的米酒，放在爐子上進行蒸煮8-10分鐘，將其取出放入蔥絲，再淋上熱的花生油和蒸魚的豆豉油就可以了。
清蒸魚的做法五
主料
鲷魚1條。
輔料
橄榄菜2大匙，色拉油1大匙，食鹽1/4小匙，蔥少許，姜10克，料酒1/2大匙，生抽20毫升，紅尖椒少許，白糖少許，胡椒粉少許。
做法
1.將鲷魚去鱗和內髒，然後沖洗干淨;在魚的身上用橫刀劃幾刀，然後把將鹽、胡椒粉和料酒均勻抹在魚身和刀口處，腌10-15分鐘。
2.在魚的表面和肚子裡鋪上姜絲。
3.調入生抽 、糖和料酒，在魚身上均勻地鋪上橄榄菜和紅辣椒粒。
4.用微波爐保鮮紙封好，然後在保鮮膜上扎上一個洞。
5.放入微波爐高火4-5分鐘(我的微波爐是800w的)。
6.魚蒸熟後小心的拿開保鮮紙。
7.將蔥粒鋪在魚上，燒鍋裡放油燒至油開始冒煙，馬上將熱油淋到魚上，即可。
要點補充
1.如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。
2.也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上。
這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
3.蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。
4.蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水裡游動的樣子)蒸。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗 固定魚身(魚腹內不放肉餡)。
此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，並在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟後，將小碗撤走再上桌。
清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下制作清蒸魚的三個技巧。
第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。
第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
結語：通過上面的介紹，你知道清蒸魚怎麼做了嗎?清蒸魚的營養價值比較的豐富，因此大家在平時可以自己在家學著去做，不僅做法簡單，而且味道也不會讓你失望的。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
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