羊肉非常適合在秋冬季節食用，所以往往天氣冷一些的時候，羊肉就特別好賣。很多人都喜歡吃孜然羊肉，但孜然羊肉怎麼做卻不了解。想知道孜然羊肉的家常做法以及孜然羊肉的做法嗎？那就一起來看看吧。
羊肉的營養豐富，質感鮮嫩，特別容易消化，再加上特別開胃的孜然，吃在嘴裡的感覺那叫一個享受啊。
做法一
主料
500g羊肉。
配料
50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g澱粉，20g熟白芝麻。
做法
1、羊肉事先用溫水泡半個小時，然後洗淨切粗絲。
2、切好的羊肉放入澱粉和生抽抓勻後，放入孜然粒抓勻，腌漬10分鐘。
3、香菜摘洗干淨，備用。
4、鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
5、羊肉變色後，改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入鹽炒勻。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
8、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可。
做法二
用料
羊肉250克、大蔥1/2根、孜然粒1湯匙(10克)、辣椒干3個、洋蔥1/5個、料酒1匙、生抽1匙、鹽1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣三個、切片油少許。
做法
1、羊肉洗干淨，切成大小相小粒，大約長寬1cm就好。
2、切好的羊肉再沖洗一遍，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘。
3、中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒干，大蔥段。
4、鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒。
5、至表面焦黃，裝起備用。
6、鍋徹底洗干淨，熱干水後，倒入孜然粒炒香。
7、至香氣很濃的時候倒入羊肉。
8、放入辣椒干和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上。
9、倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調入鹽即可出鍋食用。
做法三
材料
6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉。
做法
1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可。
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘(鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了)。
3、鍋燒熱，放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油)
4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。
做法四
材料
嫩羊肉，洋蔥，生菜，孜然。
做法
1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，醬油，鹽，少量油抓均勻腌制幾個小時。
2.洋蔥切絲。
3.鍋內放熱油，下入洋蔥爆香，隨即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至鍋有點干即可。
4.卷著生菜吃很好吃。
做法四
材料
羊腿肉500克，孜然粒30克，鹽少許，干川椒3-5個，香菜少許。
做法
一、選料
1、羊肉最好選羊腿肉，因為比較瘦，能經量避開油。
2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜肴前現碾壓成孜然粉。超市裡袋裝的孜然粉都已經沒什麼味了。孜然的特點就是，不碾碎，味道能一直保持;碾碎以後，一兩天味道就大大折損了，時間再長一點，就沒什麼味道了。
二、備料
1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影響口感，因此超市裡的涮羊肉片不適合做孜然羊肉;太厚會影響炒制時的受熱均勻度。肉片的大小倒不是問題。但一定要遵循橫切牛羊順切雞的改刀原則。改刀時可將肥羊肉剔除。
特別說明，買羊肉時調比較干淨的，肉上面沒有粘異物的。因為本道菜的第一個關鍵是羊肉不能水洗，就是不能沾水。
2、將孜然粒碾成粉備用。並不需要把孜然碾得很細碎，大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。
3、干川椒可依據自己口味選擇放不放、放多少，本人一般放3個，用刀切碎備用。香菜切碎備用分。
三、烹制
1、鑄鐵鍋上火。一定要用鑄鐵鍋。其他鍋效果都不好，尤其帶塗層的鍋。將鍋燒熱後撒入川椒末炒10秒鐘，將切好的羊肉片倒入鍋中翻炒。
此處本道菜第二個關鍵點來了。也是最關鍵的地方。就是炒羊肉的時候不能放任何油。為此要把肥羊肉盡可能剔除不用。
炒羊肉的火候不是很重要，以自己的偏好嫩一點焦一點都可以。重要的是羊肉片要受熱均勻。一般羊肉全部由肉紅色變成白色，肉就熟了。本人喜歡稍焦一點的。
炒制的過程中羊肉會出一點水，不必理會。
2、待羊肉片全部熟了以後，放入備好的孜然粉和鹽，反超攪拌均勻，就可以出鍋了。
3、裝盤後將香菜末撒在表面。
四、享用
1、筷子夾著吃。
2、用手抓著吃。
3、你喜歡的各種送入口中的方法。
4、是狼吞虎咽還是細嚼慢咽就隨你了。
結語：以上就是為您介紹的孜然羊肉怎麼做，你們都了解了吧，這對於喜歡吃孜然羊肉的人來說，真是極好的。看了上面說的孜然羊肉的家常做法以及孜然羊肉的做法，想吃就去吃吧。
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