魚頭豆腐湯，應該沒有人會說不知道，這是一道家家戶戶都會做的家常菜。魚頭營養豐富，口感鮮香，豆腐富含蛋白質，口感嫩滑。兩者組合在一起真是美味佳品。想知道魚頭豆腐湯的做法嗎?那就一起來看看吧。
魚頭豆腐湯的做法(一)
材料
魚頭、魚尾、 豆腐、玉子菇。
做法
1、玉子菇和豆腐准備好，蔥姜蒜切好備用，魚頭魚尾准備好
2、鍋裡熱油炒香蔥姜蒜。
3、放入魚頭魚尾煎黃。
4、鍋裡加開水，一次加夠。
5、水燒開以後放入豆腐。
6、加一些料酒。
7、然後加一些鹽。
8、然後放入玉子菇，炖20分鐘。
9、最後加一些胡椒粉。
10、最後放一些醋。
魚頭豆腐湯的做法(二)
材料
鲢魚頭、嫩豆腐、香菇、大蔥段、姜片、鹽。
1、鲢魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火炖煮50分鐘。
4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
魚頭豆腐湯的做法(三)
材料
鲢魚頭(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)、油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。
做法
1 、嫩豆腐切成小 塊，鲢魚頭洗淨斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鲢魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火焖煮5分鐘。
5 、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
烹饪技巧
1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水炖煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
結語：以上就是為您介紹的魚頭豆腐湯。看完介紹是不是都垂涎欲滴躍躍欲試了呢?那就趕快自己動手做一做，為自己為家人為朋友做一道美味營養的魚頭豆腐湯，多喝魚頭豆腐湯多健康多快樂。
