在這個炎熱的夏季腌黃瓜吃真的是太享受，太降溫解暑了。很多人都喜歡在這樣的季節裡腌黃瓜吃，黃瓜不僅可以生吃，還可以炒著吃，腌著吃，真的是做法多多，好處多多，今天小編就教大家做一個黃瓜鹹菜，讓你這個夏天吃的美美的。
腌黃瓜的歷史由來已久，它起源於昌北，是為了讓人們一年四季都能吃到蔬菜而發明的一種保存蔬菜的方法。由於其具有獨特的風味，使得腌黃瓜成為現在人們餐桌上的一道開胃菜，口感鹹中帶酸，酸中帶甜，真是好吃!
黃瓜一開始叫做胡瓜，它主要是在西漢時期西域流傳過來的。黃瓜有一種特殊的香味，不但味道比較鮮美，而且營養非常的豐富。對於愛美的女性朋友來說黃瓜是個對於減肥來說不錯的食材。
材料
黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
准備黃瓜
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
准備料汁
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
成品
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
食用價值
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
食物禁忌
1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
食物功效
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。
結語：以上就是為您介紹的怎樣腌制黃瓜鹹菜的內容，相信經過上面的描述，大家應該都知道如何來腌制黃瓜了吧，自己腌制黃瓜，不僅干淨衛生，而且吃自己腌制的黃瓜還有一種自豪感，大家一定要嘗試一下哦。
