小時候，常常會把炒飯當做是早餐必不可少的。吃完就去上學了。炒飯有很多種做法，有雞蛋炒飯，但是你們吃過揚州炒飯嗎，這是一道非常美味的炒飯。揚州炒飯的做法有哪些呢，正宗揚州炒飯的做法是怎樣的呢，下面就讓小編給大家介紹一下吧。
做法一
材料
白米飯一大碗，蝦仁，胡蘿卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，蔥花，鹽，香油，玉米澱粉，植物油。
做法
1、蝦仁(我買的是半成品的)用鹽、玉米澱粉、植物油調勻，腌制10分鐘。
2、將火腿、胡蘿卜切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，准備好玉米粒及熟碗豆。
3、米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成松散的狀態備用。
4、鍋內燒開水，放入胡蘿卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝淨水份。
5、鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。
6、將鍋內的油倒出，洗淨鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。
7、將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
8、加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的蝦仁再翻炒數下，撒蔥花，淋上少許香油即可。
做法二
材料
米飯250克，火腿腸30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜20克，蝦仁25克，新鮮玉米粒20克，色拉油1勺，味精適量，蔥花1適量，精鹽1勺。
做法
1.豌豆、黃瓜、蝦仁洗淨。火腿腸、黃瓜、蝦仁都切成小丁。
2.雞蛋打散，放入油鍋中炒熟，切碎。
3.鍋中放適量油，開大火燒熱，加入蔥花、火腿、豌豆、蝦仁、黃瓜丁、玉米粒，翻炒至熟。
4.加入米飯和炒好的雞蛋，撒上味精、鹽，迅速翻炒均勻，即可盛盤。
做法三
材料
一人量：米飯150克，雞蛋1只，香腸、豌豆、蝦仁、蔥花少許，鹽油雞精適量。
做法
1、起鍋放少許油炒雞蛋，打散打碎盛出。
2、炒蔥花、香腸丁、豌豆、蝦仁1、2分鐘盛出。
3、放少許油炒米飯，如果想吃軟一點飯就放一小勺水炒2分鐘。
4、把所有配料放進米飯裡攪拌，放鹽和雞精調味後出鍋。
小訣竅
1、家庭炒飯時，米飯、雞蛋和蔥是不可少的，其他配料可隨意掌握，只要注意色彩搭配、成熟程度就可以了。
2、不要放太多油。
做法四
材料主料：米飯250克，火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜不少於25克，蝦25克，油30克，味精1克，蔥花5克，精鹽3克。
做法
1、將雞蛋打碎並炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁;
2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然後加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然後裝盤即可。
做法五
材料
米飯(隔夜飯)，蝦仁，雞蛋，青豆，火腿，蔥，豬油，鹽，香油。
做法
1、火腿切粒，大小和青豆一樣就可以。青豆過鹽水煮，洗淨後備用，米飯用鍋鏟刮松。
2、熱鍋倒油，倒進打好的雞蛋液。用筷子滑散，待剛一凝固即可出鍋。用刀切將雞蛋切碎。
3、炒過雞蛋的鍋不用洗放入豬油，小火融化後先將切好的蔥花放進去出香味後放進青豆和蝦仁。
4、再放進米飯，迅速翻炒均勻，不要讓米飯結塊。再放入雞蛋和火腿粒。翻炒。
5、放入適量的鹽炒均勻。臨出鍋前淋一點香油提香，關火後蓋上鍋蓋焖2、3分鐘，吃起來更香。
做法六
材料
新鮮熱白飯480克，香菇40克，蝦仁40克，叉燒40克，嫩豌豆40克，雞蛋2個，菜油2湯匙，大蔥1根，鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。
做法
1.叉燒切丁。大蔥切末。香菇泡軟後去蒂切丁。熱白飯盛起，備用。
2.蝦仁略煮，瀝干。雞蛋打發至冒出泡沬。把泡軟的香菇汆煮至熟，盛起候用。
3.鍋燒熱，下油兩湯匙(油燒熱後盛起少許)。放入蛋液，炒至半熟時，倒入白米飯和鹽、胡椒粉等調料拌勻。
4.加入少許熟油，表面撒上大蔥末，即可上桌。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對樣子炒飯的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的揚州炒飯的幾種具體的做法，揚州炒飯很出名的，不過我們自己在家也可以做哦。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
延伸閱讀：
- 醬油炒飯的做法 做法簡單味道棒
- 炒飯的種類 這樣炒飯才好吃
- 醬油炒飯 經典醬油炒飯好吃好吃到忘不了
- 炒飯的家常做法 美味炒飯這樣做好吃
- 炒飯大全 簡單炒飯做法多
- 蝦仁炒飯 營養炒飯這樣做
