蘿卜糕，相信很多人都有吃過。不是完全的蘿卜味，但又勝似蘿卜的重口味，顯得比較清爽可口。蘿卜糕家常做法比較簡單，你們都可以學一學。想知道蘿卜糕的制作方法以及蘿卜糕的做法嗎?那就一起來看看吧。
按照下面的步驟做一做，相信吃過一次的你就從此愛上它了。自制的蘿卜糕營養健康，可適當吃一些。
方法一
材料
白蘿卜、粘米粉、臘肉、臘腸、江瑤柱、冬菇、蔥、芫荽、胡椒粉、鹽、糖。
做法
1、把蘿卜去皮，用刨把蘿卜刨成絲。
2、把臘肉、臘腸、冬菇切成粒，蔥、芫荽切花。
3、起鍋把臘肉、臘腸、江瑤柱(一半)、冬菇爆炒香後鏟起備用。
4、把蘿卜絲放下煮10分鐘，再把已炒好的臘肉等材料放蘿內，加鹽、糖、胡椒粉，再煮5分鐘後關火。
5、把粘米粉倒在一容器內，加水調成糊狀後和煮好的蘿卜料一起撈勻。
6、在糕盤內放些許生油，然後把調好的蘿卜料放糕盤內再把剩下的江瑤柱放在蘿面上(為了好看我放了引些芫荽和杞子做裝飾)。
7、用一鐵鍋加水，水開放把裝蘿卜的盤放鍋內隔水蒸50分鐘即可。
方法二
材料
蘿卜，臘腸，熟玉米，海米，糯米粉。
做法
1.蘿卜洗淨擦絲，然後放入沸水中氽燙兩分鐘撈出，冷水沖涼後擠干水分。
2.臘腸、熟玉米和海米切丁，鍋中放油燒制六成熱時放入二丁翻炒兩分鐘，然後盛出備用。
3.蘿卜絲打散，放入炒好的臘腸、玉米和海米攪拌均勻，然後再放入糯米粉和粘米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，制成蘿卜糕面團。
4.取長方形直口容器，在內壁均勻塗上少許油後將蘿卜糕面團倒入其中壓實，然後再將面團倒扣取出。
5.蒸鍋中做水，水開後大火蒸30分鐘，放涼後切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色即可。
方法三
原料
1.蘿卜1/2條，水550cc。
2.在來米粉500公克，糖3大匙，鹽2大匙，香油1又1/2大匙 ，胡椒粉1/4小匙。
3.碎蝦米40公克，香菇丁10公克。
4.年糕紙1張，長條形模型1個。
制作方法
1.將蘿卜刨成細絲，和水一起煮軟後，把蘿卜絲撈起，水和材料2一起拌勻，即為米漿。
2.將蒸籠加水燒熱備用。
3.燒熱鍋子，加入2大匙油炒香材料3，再放入作法1的米漿中混合均勻。
4.在模型中放入年糕紙，再把作法3混合好的米漿倒入，表面抹平，放入蒸籠蒸約40分鐘，可用筷子刺入，若無沾黏即可。
美味提示
做好的蘿卜糕可切厚片，用平底鍋把表面煎成金黃色，沾醬油膏食用，或是將蘿卜糕切成長條狀，用高湯、蔬菜一起煮成蘿卜糕湯來食用，展現不同面貌。
方法四
材料
白蘿卜1斤(600克)、蝦米2大匙、絞肉1/4杯、小香菇10朵、糖3大匙、鹽1大匙、香油1大匙、水2杯、粘米粉4杯、玉米粉3大匙。
做法
1.蝦米、香菇洗淨後泡軟。蝦米切碎,香菇切丁。
2.白蘿卜削皮刨成細絲備用。粘米粉玉米粉與2又1/2杯的水拌成米漿。
3.熱鍋到入香油將絞肉炒香後依序加入香菇、蝦米、蘿卜絲、糖、鹽及2杯水拌勻。
4.蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘至蘿卜絲變軟，加入米漿拌勻。
5.蒸籠鋪上溼布(棉布或砂布)，將拌好的米漿倒入抹平，以大火蒸40分鐘或至竹筷插入不沾黏即可。
6.待涼切片以不沾鍋加點油將兩面煎黃沾蒜蓉醬油食用。
小秘訣
若你的蒸籠鍋蓋上有個洞的，鍋裡請加多一點的水，免得蒸不到時間水已經干了。米漿最大只能裝到蒸籠的七分滿，需留些空間讓它澎漲。可以叉燒肉取代絞肉與香菇。
方法五
用料
澄粉80克，白蘿卜1800克，大米粉900克。
輔料
蝦米50克，香菇(干)60克。
調料
色拉油適量，食鹽1大匙，水2700克，白胡椒粉1大匙，白砂糖1小匙，xo醬120克。
做法
1.香菇洗淨後泡軟(香菇水留下)切成小丁，蝦米洗淨後瀝干備用。
2.白蘿卜去皮後用刨刀刨成細絲。
3.再來米粉、澄粉加1000毫升清水攪拌勻成粉漿後靜置15分鐘備用。
4.炒鍋小火干煲蝦米、香菇丁，拌炒至出香味，後撈起備用。
5.炒鍋並加入2大匙色拉油，放入蘿卜絲拌炒後加入剩余水量(1700毫升)加蓋焖至微軟後，加入所有調味料焖煮入味。
6.准備一個有深度的大炒鍋，將蝦米、香菇丁、蘿卜絲、干貝XO醬一起混合拌勻。
7.做法5開中小火拌炒，將米漿倒入鍋中，一邊到入一邊攪拌，拌炒後會成為黏稠的團狀(發現開始黏稠即可關火攪拌，以免鍋底焦黑)。
8.准備錫紙模具，將米糕糊裝入模具中至全滿，頂部灑上預留的餡料。
9.蒸鍋中的水大火滾開後，將蘿卜糕放入蒸鍋中大火蒸約40分鐘，悶3分鐘，完成後需放置通風處，待全涼後蘿卜糕即成型。
結語：以上就是為您介紹的蘿卜糕家常做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃蘿卜糕的朋友來說，真的是極好的。看了上面說的蘿卜糕的制作方法以及蘿卜糕的做法，想吃就去做做看吧。
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