蘿卜糕的制作方法很簡單，而且蘿卜糕的營養價值非常豐富，喜歡吃的人也有很多。那種軟軟糯糯的感覺，吃到嘴裡，可就真的算得上是一種享受了，因此受到許多人的喜愛。想知道蘿卜糕家常做法以及蘿卜糕的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
蘿卜糕很常見，相信不少朋友都可以在家附近都可以買到。但是要想吃的安心吃得健康，還是自己做的比較好。
正宗蘿卜糕
主料
稻米500克、白蘿卜1000克。
輔料
臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克。
調料
白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克。
步驟1
1.將大米(稻米)浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成干漿(約2000克)，加清水250毫升拌成稀漿，放在盆裡。
2.把買來的新鮮蘿卜拿出來准備。先把蘿卜用清水洗淨，然後把它去皮，刨成細細的絲。
3.臘肉(臘肥肉)、臘腸切成細粒。
4.蝦米洗淨用油炒香。
5.香菜、蔥洗淨，分別切碎。
6.然後把剛才做好的蘿卜絲拿過來，把蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟，你可以拿筷子嘗一下。
7.熟蘿卜絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯。
8.取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠。
9.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘。
10.將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鐘。
11.再將香菜、蔥撒入，利用余熱一會，取出晾涼，分切成小塊。
12.食時再行加熱或用油煎，即可。
步驟2
1.蘿卜洗淨擦絲，然後放入沸水中氽燙兩分鐘撈出，冷水沖涼後擠干水分。
2.臘腸、熟玉米和海米切丁，鍋中放油燒制六成熱時放入二丁翻炒兩分鐘，然後盛出備用。
3.蘿卜絲打散，放入炒好的臘腸、玉米和海米攪拌均勻，然後再放入糯米粉和粘米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，制成蘿卜糕面團。
4.取長方形直口容器，在內壁均勻塗上少許油後將蘿卜糕面團倒入其中壓實，然後再將面團倒扣取出。
5.蒸鍋中做水，水開後大火蒸30分鐘，放涼後切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色即可。
注意
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米糊。
2、加入澄粉可增加Q感。
3、平底鍋煎過、烤箱烘烤或切塊炒後吃更香。
臘味蘿卜糕
原料
1、在來米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄。
2、白蘿卜絲900公克。
3、廣式臘腸30公克、蝦米30公克。
4、水1200㏄。
調料
鹽1大匙、鮮雞粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油。
制作
1、將在來米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。
2、將白蘿卜絲煮軟，撈起瀝干水份備用。
3、廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中氽燙3分鐘，撈起瀝干水份備用。
4、取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開。
5、然後加入作法(2)、(3)，等水滾後熄火。
6、再加入作法(1)，用打蛋器慢慢攪拌均勻。
7、接著倒入四方形的模具裡，用大火蒸40分鐘後取出，待涼後分切成12塊即可。
港式蘿卜糕
材料
白蘿卜1斤(600克)、蝦米2大匙、絞肉1/4杯、小香菇10朵、糖3大匙、鹽1大匙、香油1大匙、水2杯、粘米粉4杯、玉米粉3大匙、水21/2杯。
做法
1.蝦米、香菇洗淨後泡軟。蝦米切碎,香菇切丁。
2.白蘿卜削皮刨成細絲備用。粘米粉玉米粉與2又1/2杯的水拌成米漿。
3.熱鍋到入香油將絞肉炒香後依序加入香菇、蝦米、蘿卜絲、糖、鹽及2杯水拌勻。
4.蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘至蘿卜絲變軟，加入米漿拌勻。
5.蒸籠鋪上溼布(棉布或砂布)，將拌好的米漿倒入抹平，以大火蒸40分鐘或至竹筷插入不沾黏即可。
6.待涼切片以不沾鍋加點油將兩面煎黃沾蒜蓉醬油食用。
小秘訣
若你的蒸籠鍋蓋上有個洞的，鍋裡請加多一點的水，免得蒸不到時間水已經干了。米漿最大只能裝到蒸籠的七分滿，需留些空間讓它澎漲。可以叉燒肉取代絞肉與香菇。
廣式蘿卜糕
原料
自發粉3杯、白蘿卜900克、臘肉(或香腸)200克、海米2大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、味精少許。
制法
1.自發粉用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿。
2.蘿卜去皮刨絲，臘肉或香腸切丁，海米泡軟切碎。
3.用3大匙油炒香海米及臘肉(或香腸)後，倒入蘿卜絲同炒，並加水杯及調入鹽、胡椒粉、味精。
4.待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。
5.取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘。
6.放涼後即可切片煎食，另備蒜蓉醬油醼食。
結語：以上就是為您介紹的蘿卜糕的制作方法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃蘿卜糕的朋友來說，真的是極好的。看了上面說的蘿卜糕家常做法以及蘿卜糕的做法大全，想吃就去做做看吧。
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