炒蓮菜其實就是人們常說的炒藕，只是換了一個說法，是一種水生類蔬菜，用它炒藕味道鮮美，營養豐富，口感香脆很適合在家制作，而且女性多吃蓮菜對身體非常的好，那麼大家知道蓮菜的做法嗎?炒蓮菜怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒蓮菜的做法大全吧。
要想炒出美味的蓮菜，我們首先要了解人們吃蓮菜都有哪些好處，蓮菜含有澱粉、蛋白質維生素，用蓮菜做菜能夠健脾開胃、補五髒，所以大家一定要多吃蓮菜哦，下面我們就一起來看看如何制作出美味的蓮菜食品吧。
蓮菜炒肉丁
材料
蓮菜1根，純瘦肉半斤，雞蛋1個，芡粉少許，食用油，食鹽，蔬之鮮，十三香，老抽，陳醋，蔥姜蒜，小尖椒。
做法
1、將瘦肉切丁，雞蛋打開取蛋清放入切好的瘦肉丁裡，再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻，放一邊備用。
2、將蓮菜洗淨，切成菱形小丁，蔥姜蒜切末，尖椒切段，熱鍋燒油，待油七分熟時，放入蔥姜蒜和尖椒爆香，放入瘦肉丁，大火翻炒3分鐘。
3、再放入蓮菜丁，繼續大火翻炒1分鐘。
4、依次放入食鹽、蔬之鮮、十三香，滴幾滴陳醋，翻炒均勻出鍋裝盤。
蓮藕炒肉片
材料
蓮藕300克，豬裡脊肉150克，干香菇40克，紅尖椒30克，大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米澱粉10克，醬油8克，植物油30克。
做法
1.豬裡脊肉洗淨，切片，肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，腌制片刻，蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡。
2.香菇洗淨泡軟去蒂。
3.蔥洗淨切段。
4.紅辣椒洗淨，切絲。
5.鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起。
6.鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。
7.加入醬油、米酒及適量水，改小火焖煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
蓮藕青瓜炒雞丁
材料
嫩蓮藕1節，雞胸肉1塊，青瓜1根，紅辣椒1只，姜5片，生抽適量，白糖適量，生粉適量，熟豬油1勺，鹽5克。
做法
1、蓮藕去皮切丁。用水浸泡。
2、雞肉切丁，加少許鹽、生抽和濕粉腌制5-10分鐘。
3、青瓜切丁，紅辣椒切丁。
4、鍋內放少許油，油熱後倒入腌好的雞丁，炒好盛出備用。
5、鍋內留底油，放入姜片、蓮藕丁、青瓜、紅辣椒。
6、中火炒至基本熟的時候，放鹽，放入雞丁翻炒。
7、加入雞精、白糖，入味後用濕粉勾芡汁，淋入豬油即成。
小訣竅
1、蓮藕切丁後用涼水浸泡以免變黑。
2、沒有豬油可以省略。
蓮藕炒雞片
材料
雞胸肉150公克，蓮藕150公克，青辣椒2根，紅辣椒2根，蒜頭2顆，橄榄油1/2茶匙，醬油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙。
做法
1.雞胸肉切片，加入腌料攪拌均勻放置15分鐘。
2.蓮藕切片，青、紅辣椒切段;蒜頭切片備用。
3.煮一鍋水，將蓮藕放入汆燙取出瀝干;再放入雞肉片汆燙至八分熟後，撈起瀝干備用。
4.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片、辣椒片，加入蓮藕、雞肉片拌炒。
5.加入調味料，拌炒均勻即可盛盤。
蓮藕菠蘿炒雞丁
材料
菠蘿，西芹，雞腿肉，藕，紅菜椒，鹽，胡椒粉，蛋清，澱粉，白糖，蔥姜蒜。
做法
1、雞腿肉切丁，用鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉上漿入味五分鐘。
2、菠蘿切小丁、西芹切丁、紅菜椒切丁。
3、藕去皮切丁。
4、開水放油鹽，將藕丁焯熟撈出。
5、鍋內放少許油，將雞丁滑熟撈出留底油。
6、煸香蔥姜蒜放入西芹藕丁加鹽、白糖調味放入滑好的雞丁紅彩椒丁可以用水澱粉勾一個薄欠出鍋，用菠蘿小丁撒在菜上香味撲鼻。
蓮米炒藕丁
材料
新鮮蓮米，嫩藕，毛豆米，調料。
做法
1.嫩藕切丁。
2.蓮蓬剝米。
3.毛豆米過沸水焯熟。
4.油燒熱，放藕丁、蓮米、毛豆米一起翻炒，加少量鹽。起鍋。
結語：以上就是為大家介紹炒蓮菜的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的炒蓮菜了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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