五香兔肉是一道湖南開封地區的著名菜品，此菜色澤紅亮，肉質軟爛，香味撲鼻深受大眾的喜愛。兔肉含有充足的蛋白質，脂肪，氨基酸，維生素，礦物質。具有益氣補血，健脾胃，美容養顏等功效。下面小編就為大家介紹幾款五香兔肉的美味食譜吧。
五香兔腿
材料
兔腿肉2個(也可以多幾個)，鹵水(八角、丁香、桂皮、豆蔻、草果、山奈、花椒、辣椒、大蔥段、老抽、料酒等熬制的)，料酒，老抽，鹽，大蔥，芝麻。
做法
1、兔腿洗淨瀝干水份，用牙簽扎多些眼子，使兔肉進味。
2、兔肉用鹽、料酒、老抽、大蔥段碼味，腌制1天，再用鹵水鹵熟(十分鐘左右)撈出待用。
3、熱油鍋多放點油，把兔腿放進炸至兔肉變成醬色、酥即可(要用中小火)。外酥裡嫩，撈出撒上熟芝麻就好。也可以宰成小塊配上干辣椒粉、花椒面、鹽、味精，味道真的不錯哦!喜歡喝小酒的更要這道下酒菜哦!
五香兔脯
材料
兔肉500克，蔥結、姜塊各20克，醬油75克，精鹽5克，醋10克，芝麻油25克，硝水10克，胡椒粉0.5克，調料包(內裝小茴香，丁香各1.5克，紅曲米2克，八角、桂皮各4克)1個。
做法
1、兔肉洗淨瀝干水，用硝水、精鹽搓勻腌30分鐘左右，洗淨，鍋內加水，醬油，放入兔肉燒開，撇去浮沫。
2、蔥、姜(拍松)下入鍋內，加調料包燒至兔肉熟爛，撈出晾涼。
3、兔肉切成片碼入盤內，用芝麻油、醬油10克、醋、煮肉原湯20克調勻，澆在兔肉上，撒上胡椒粉即成。
五香兔肉
材料
白條兔5000克調料精鹽100克，饴糖50克，白糖50克，料酒30克，蔥段20克，姜片15克，紅曲粉5克，香油少許。香料包1個(內裝花椒、八角、肉桂、陳皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各適量)。
做法
1、將白條兔用清水浸泡8小時，期間換水2-3次。鍋中清水，放白條兔逐漸加熱燒沸，焯透撈出，投涼。
2、用棉繩將兔前後腿扎成一圓柱型。
3、鍋入清水2500克，加各種調味料和香料包，燒沸後煮20分鐘成為醬湯，將兔用慢火醬熟取出，瀝干。
4、將熟兔擺在熏箅上，放入熏鍋內用白糖熏上色，取出後刷香油即成。
家常兔肉
材料
兔肉、紅棗、桂皮、茴香、生姜、蔥段、料酒、生抽、老抽、糖、雞精
做法
1、先在鍋中把水燒開放入兔肉焯一下，一分鐘左右。
2、先在鍋中把水燒開放入兔肉焯一下，一分鐘左右。
3、用冷水把兔肉重新洗一下。
4、在鍋中放些許色拉油放入蔥段和生姜煸炒一下後放入兔肉煸炒一分鐘。
5、鍋中加水沒過兔肉，放入桂皮和茴香。
6、放入洗好的紅棗。
7、加入料酒。
8、適量的生抽和老抽。
9、加入一小勺白糖，大火燒開後改小火炖一個小時。
10、汁水已經收的差不多了，最後放入雞精就可以出鍋了。
結語：以上就是為您帶來的幾款五香兔肉的美味食譜，大家學會了嗎?五香兔肉營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
