酸甜排骨，做法多樣，口味各有特色，營養價值極高。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜， 是一款極好的下酒菜或是開胃菜。那麼你們知道酸甜排骨怎麼做嗎，酸甜排骨的做法有哪些呢，下面就讓小編給大家介紹一下酸甜排骨的家常做法吧。
做法一
材料
排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大蔥1段，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水澱粉15ml，鹽2g。
做法
1.將排骨洗淨剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌勻後腌15分鐘，姜和大蒜切成片、大蔥斜切成片備用。
2.炒鍋倒入適量油，待油7成熱後放入排骨塊，用中火炸至表面金黃色後撈出備用。
3.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，調入調味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，攪勻後蓋上蓋子煮10分鐘，最後倒入水澱粉勾芡即可出鍋。
做法二
材料
排骨不少於900克，白醋60ml，白糖40克，青椒適量，胡蘿卜適量，番茄漿60ml，生姜5片，蒜5瓣，鹽2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。
做法
1.排骨切小段，沖洗干淨血水、瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上。
2.青椒和胡蘿卜切小塊用開水焯一下斷生。
3.把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉。
4.用小奶鍋裡放油，加熱至冒煙時，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘。轉小火把排骨炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油。
5.撈起排骨，瀝干油，晾涼。
6.白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入4湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬。
7.晾涼的排骨放進鍋裡。
8.加入先在開水裡燙過的青椒和胡蘿卜翻炒均勻，讓每一塊排骨都粘上酸甜醬汁即可。
做法三
材料
帶肉排骨500克，調料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米澱粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙。
做法
1.排骨洗淨斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘。
2.腌好的排骨放入玉米澱粉3大匙，用手抓拌均勻。
3.拌好玉米粉的樣子。
4.鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝干油。( 我後來試過一次全用大火，炸出來的排骨是外酥內嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨。
6.准備一只碗，碗內放入玉米澱粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙。
7.再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道(因為每個人的口味都不同)。
8.鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀。
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久..裹好糖漿後馬上盛盤。
做法四
主料：排骨320克，青瓜1條。
輔料：蒜茸半茶匙，青椒，紅椒各一只，酒半湯匙，油1湯匙，鹽准備適量就行。
做法
1.排骨斬開，洗淨，抹干，加入腌料拌勻，腌30分鐘。
2.燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。
3.青、紅椒去籽切塊;青瓜連皮洗淨，開邊去瓤，切2厘米長條，加青瓜腌料拌勻，腌10分鐘，瀝去醋，上碟。
4.燒熱油1湯匙，爆香蒜茸，濺酒，調入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，燒勻，放在青瓜面上。
做法五
材料
排骨400克，番茄醬50ml，生抽20ml，白糖5ml。
做法
1.湯鍋裡撈起排骨，充分瀝干水分。
2.小奶鍋裡放適量油(剛好可以沒過材料的油即可)，大火煮至大熱，把瀝干水分飛排骨放進鍋裡，中大火炸至金黃酥脆。
3.撈起排骨瀝干油分。
4.把醬汁倒進鍋裡，倒進瀝干油的排骨，翻炒均勻，讓每塊排骨都裹上醬汁即可。
5.裝碟後撒上一點芝麻就可以吃了。
做法六
材料
1.排骨，最好一字排，500克，2.陳醋，2-3茶匙，看個人口味，3.老抽，2茶匙，主要用於調色(黃色，更好看)，4.雞精，1茶匙，5.糖，1-2茶匙，看個人口味。
做法
1.將開水煮沸，把洗淨的排骨放入滾水中，煮至變白，即可撈起，瀝干;
2.重新起鍋，放入油，稍微起泡的時候放入排骨，炸至金黃顏色(大約3-4分鐘)即可放入調料(混合陳醋、糖、老抽、雞精等)，充分攪拌(開著小火)直至排骨完全吸收了調料即可起鍋，一道美味的酸甜排骨就做成了，很簡單的。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對酸甜排骨的家常做法已經完全了解了呢?酸甜排骨是很多女性朋友和小孩子非常喜愛的，酸酸甜甜的，吃了心情都會變好，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫，希望你們會喜歡。
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