肉炒豆角是家常炒菜之一，很多人都喜歡吃肉炒豆角菜，營養豐富，味道鮮美的肉炒豆角是一道非常下飯的菜肴，那麼大家知道肉炒豆角的做法嗎?肉炒豆角的家常做法大家知道多少呢?下面小編就為大家介紹一下肉炒豆角的做法大全吧。
肉炒豆角的做法有很多，下面小編就為大家介紹幾款非常下飯的做法，希望大家喜歡。
陳皮牛肉炒豆角
材料
四季豆 200g，牛裡脊 100g，蒜 2瓣，陳皮 1塊(約3g)，蚝油，芝麻香油 各1茶匙(5ml)，生抽 2茶匙(10ml)，白胡椒粉 1/2茶匙(3g)，白砂糖，生粉 各1茶匙(5g)，廣東米酒 1湯匙(15ml)，鹽 1/2茶匙(2g)，油 2湯匙(30ml)。
做法
陳皮放入冷水中浸泡至回軟，去掉內層的白絲，切成細絲備用。蒜切片備用。
豆角擇去蒂和老筋，切成5cm長的斜段備用。牛裡脊洗淨，切成0.7cm寬，5cm長的條狀放入碗中，加入陳皮絲、廣東米酒、白胡椒粉、蚝油、生粉攪拌均勻，腌漬15分鐘。
中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入腌漬好的牛肉炒至變色，濾除多於的油，將牛肉盛出備用。
炒鍋中留底油，用中火加熱至5成熱，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面變色，加入少許水和白砂糖翻炒均勻，加蓋焖5分鐘。
在鍋中加入炒過的牛肉，調入生抽翻炒2分鐘，出鍋前調入鹽和芝麻香油翻炒均勻即可。
小訣竅
豆角一定要炒熟，食用沒有熟透的豆角會引起食物中毒。在炒豆角的時候加入少許清水，然後加蓋焖煮片刻是保證豆角成熟的方法之一。豆角成熟後表面看起來會有輕微的皺縮，不再硬挺，而變得稍微柔軟，顏色也會變深。
長豆角炒蝦米
材料
長豆角，蝦米，蒜末，辣椒糊，油，鹽少許。
做法
1.長豆角洗淨切段,蝦米攪碎。
2.爆香蒜末和蝦米碎。
3.加入辣椒糊及長豆角翻炒。
4.放入鹽及水,加蓋焖至長豆角熟軟及水收干就可以了。
干豆角炒肉條
材料
干豆角，醬油， 糖， 酒， 姜絲，雞湯，胡蘿卜絲，青辣椒絲，干辣椒，麻油，耗油。
做法
1、干豆角用冷水泡軟，瀝干水。
2、肉切條跟豆角同粗， 用醬油、糖、酒、姜絲，腌過。
3、炒鍋放點油炒香干辣椒段， 加肉進炒鍋炒干身， 加入干豆角， 翻炒， 加醬油， 酒， 糖， 雞湯半碗， 蓋蓋， 焖燒大約5-6分鐘;
4、水份燒干， 加入青辣椒絲、胡蘿卜絲， 翻炒稍至軟，淋點麻油和耗油， 拌勻， 就出鍋。
豆角香菇炒肉
材料
干香菇八個，豆角八兩，裡脊肉半斤，蒜頭2瓣，生抽，生粉，辣味豆瓣醬，泡香菇水。
做法
干香菇洗淨，加入水浸泡至完成發軟，切成條狀。
裡脊肉洗淨切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽腌制15-20分鐘。
豆角洗淨切段;拍碎蒜頭。
加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，後加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，最後放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮艷的綠色，加入芡汁(2小匙生粉溶於香菇水中，加入1小匙生抽)勾芡，起鍋。小訣竅豆角最後加入可保證豆角的脆度，肉條先加入吃起來韌性十足。
酸蘿卜豆角炒肉
材料
酸蘿卜、豆角各100克，瘦肉100克，蒜子2瓣，蔥和辣椒適量，紅油豆瓣醬，少許鹽。
做法
1、酸蘿卜切片，豆角切粒，肉切絲，蒜、蔥、辣椒切碎備用。
2、鍋裡放油燒熱把蒜子爆香，放入辣椒、肉絲炒變色。
3、倒入蘿卜、豆角炒熟，再放少許紅油豆瓣瓣醬，鹽炒均，撒上蔥花就可起鍋了。
豆角炒肉片
材料
豆角、瘦豬肉、蒜頭、綠豆芽、料酒、生抽、鹽、雞精、食用油、生粉。
做法
1、洗淨豆角，去掉頭尾掰成段;蒜頭拍扁剝去衣，剁成蒜蓉。豆芽洗淨備用。
2、豬肉洗淨切成片，加醬油、生粉和雞精拌勻，腌制5分鐘。
3、加油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白後撈起。
4、繼續加油燒熱，放入鹽和蒜蓉爆香，將豆角和豆芽倒進鍋大火炒5分鐘，其間加少量水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加湯匙生抽、雞精和少量水，再翻炒幾下即可。
豆角炒肉片
材料
豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)、油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)。
做法
1、洗淨豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長);蒜頭拍扁剝去衣，剁成蒜蓉。
2、豬肉洗淨切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。
3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白後撈起。
4、繼續加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。
小訣竅
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內的豆莖由硬挺變為萎蔫，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。
3、將豆角放在開水裡燙1～2分鐘，撈起瀝干水後撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。
結語：以上就是為大家介紹肉炒豆角全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的肉炒豆角了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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