雞腎是什麼？雞腎是雞的一種器官，負責過濾血液中的雜質，雞腎中含有大量的蛋白質和脂肪。那麼你知道雞腎的功效嗎？知道雞腎的做法大全麼？今天我們就來介紹一下雞腎的吃法。
雞腎雖然含有大量的蛋白質和脂肪，但是卻不能多吃，吃多了會導致身體肥胖。不過只要吃著合理還是一道很美味的菜肴的。下面就來看看雞腎都有哪些吃法吧。
菠蘿雞腎
材料
主料
雞腎150克，菠蘿150克。
輔料
青椒20克，紅尖椒10克。
調料
白皮大蒜5克，白酒5克，鹽3克，小麥面粉3克，白砂糖10克，芝麻醬3克，醋5克，香油5克，植物油20克。
做法
1、首先將事先買好的雞腎用鹽擦洗干淨並切去其中的白筋，然後將其切成菱形的花紋。
2、鍋放入水燒開，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴干。
3、菠蘿沖淨滴干，切塊。
4、青、紅椒洗淨、去籽切塊。
5、接著將准備好的大蒜去皮用清水清洗干淨，並將其拍碎備用。
6、燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿。
7、將酒、芡汁料(鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。
鹽焗雞腎
材料
雞腎250克，芝麻少許，鹽焗雞粉半包，鹽適量。
做法
1、雞腎洗淨後切片，然後用適量鹽焗雞粉和鹽腌制2小時。
2、水燒開後，加入適量鹽焗雞粉和鹽，再放入雞腎煮開。
3、將雞腎撈出後用冷水沖洗過冷河。
4、將雞腎晾干，然後用適量鹽焗雞粉和鹽攪拌均勻。
5、鍋內放少量油，燒熱後加入雞腎翻炒。
6、加入少許芝麻炒勻即可。
蘑菇火雞腎
材料
火雞腎、蘑菇、豆腐干、尖紅辣椒、蒜瓣、醬油、鹽、老干媽辣醬。
做法
1、紅辣椒、蒜瓣切碎備用。
2、火雞腎切片腌制、蘑菇切片、豆腐干切小塊。
3、用油爆香辣椒蒜瓣，然後加入豆腐干蘑菇煎一下。
4、把豆腐干和蘑菇推到鍋的一側，騰出地方，炒雞腎。
5、雞腎顏色變了之後，加入適量醬油、鹽、老干媽辣醬拌炒一下即可。
北芪黨參煲雞腎
材料
雞腎400克，雞肉200克，北芪、黨參各30克，花菇2朵，檸檬少許，香蔥花少許。
調料
精鹽1小匙，胡椒粉少許，清水12杯。
做法
1、雞腎洗淨，雞肉切塊，一同放入沸水中汆燙備用。
2、花菇浸軟洗淨，去蒂，北芪、黨參分別洗淨待用。
3、煲內注入清水燒沸，放入所有原料大火煮滾，再小火慢煲1小時，下入調料、檸檬續煲，待入味後撒入蔥花即可。
材料替換
原料用狗腎替換雞腎，稱為北芪黨參煲狗腎。
口味變化
調味料中去掉胡椒粉，加上四川麻椒，稱為川椒黨參煲雞腎。
牛鞭炖雞腎
材料
原材料
牛鞭200克，雞腎100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨湯1700克。
調味料
鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、牛鞭去臊汆水，加香料鹵透改刀；雞腎去臊，一開為二汆水；枸杞子洗淨；姜切片待用。
2、取淨鍋上火，放入牛骨湯、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、雞腎，大火燒開轉小火炖50分鐘調味即成。
愛心提示
一般人群皆可食用。
結語：以上就是關於雞腎的做法大全，我們從中也了解了雞腎是什麼以及雞腎的功效，照著文中的做法做一道美味的雞腎大餐吧，但是不要貪吃哦，吃多了會導致肥胖的哦。
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